Roti Bakar Coklat Keju

Pagi-pagi berasa lapar banget, padahal makanan untuk sarapan belum siap. Kebiasaan tiap pagi memang seperti itu. Baru bangun tidur saja sudah terasa lapar, malam hari juga begitu. Apalagi kalau tidurnya kemalaman...yah berasa lapar lagi. Cari cemilan di toples... lho!! yah ga ada, kosong semua tak berisi. Buka-buka kulkas...juga ga ada makanan yang bisa mengganjal perut. Padahal biasanya rajin bikin2 kue atau snack yang disimpan di kulkas untuk konsumsi sendiri. Hanya untuk jaga2, kalau2 ketemu situasi darurat seperti ini..xixi..

Wah...akhirnya ketemu si roti tawar. Walaupun tinggal sedikit, ga masalah yang penting bisa diuplek2 sebentar jadi roti bakar nih. Simpel saja kok bikin roti tawarnya. Kalau ga punya toaster di rumah, bisa pakai wajan teflon. Ambil selembar roti tawar ( bisa pakai roti tawar dengan kulit atau tanpa kulit ), oles dengan sedikit margarin atau butter. Taburi dengan meses, keju atau selai. Tergantung selera dan persediaan bahan yang ada di dapur ya.. Kalau aku pakai meses coklat. Lalu ambil lagi selembar roti tawar, oles dengan margarin atau butter. Tumpuk dengan roti tawar yang telah diberi filling tadi. Oles lagi sisi luarnya dengan butter atau margarin, tipis saja olesannya. Buat sebanyak yang kita inginkan.

Panaskan wajan teflon. Setelah cukup panasnya, panggang roti sampai kecoklatan satu sisinya sambil sedikit ditekan2 dengan punggung sendok makan. Kemudian balik dan panggang lagi satu sisinya hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan di piring dengan taburan keju parut. Bisa juga pakai susu kental manis, vla atau apapun selera anda. Enaknya dimakan dalam keadaan hangat ditemani dengan segelas susu hangat. Yippiii... jadi cemilan sehat di pagi hari lah ya

Kelapa Mutiara Kukus

Sudah lama sekali kepengen eksekusi ini resep... sejak lihat di majalah koki edisi jadul. Lha kok malahan kepentok males ga berujung..haha. Efek samping dari kebiasaan jelek numpuk2 resep yang mau dicoba, ujung-ujungnya puyeng sendiri... *jangan ditiru ya*.

Akhirnya kapan hari ada orderan ongol-ongol atau biasa disebut lapis singkong, kan pake kelapa parut untuk pelapisnya. Kebetulan ada sisanya sedikit, mikir sana sini diolah jadi apa ya biar ga kebuang percuma... Cek bahan2 di meja, wah!! ada biji mutiara nih. Langsung bongkar2 majalah cari resepnya " kelapa mutiara kukus ", ketemu di majalah koki edisi oktober 2006.

Resep asli di majalahnya sih pake biji mutiara warna hijau, berhubung disini ga ada yang jual, ya seadanya aja pake warna standart merah putih. Selain itu dari foto di majalah koki kelihatan kalau kue ini dibuat dengan cetakan bolu sakura bentuk bunga. Karena ingin kelihatan lebih otentik, bau2 tradisionalnya dapet. Aku bungkus saja pake daun pisang yang kebetulan juga ada.. *dapat gratisan dari tetangga sebelah..^_^*.  Berikut resep modifikasinya...


Resep Kelapa Mutiara Kukus
Bahan :
- Kelapa parut 200 gr
- Biji mutiara 200 g, rebus dan tiriskan
- Gula pasir 125 gr
- Terigu protein rendah 2 sdt
- Agar-agar bubuk putih 1 bks
- Daun pisang secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Potong-potong daun pisang sesuai selera.
3. Ambil selembar daun pisang isi dengan 1 1/2 sdm adonan, gulung dan lipat dua sisinya kedalam.
4. Kukus di panci pengukus yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Hasil akhirnya sebenarnya kurang memuaskan, kurang dapet rasa gurih kelapanya. Bisa jadi karena kelapa parut yang aku pakai tidak sesuai dengan resep. Maklum bahannya cuma sisa2 saja...Paling tidak! bisa untuk  cemilan sore hari...

Sehari Beraroma Pandan 2 : Putu Ayu Pandan

Sekali lagi kue tradisional beraromakan pandan " Putu Ayu Pandan ". Selain mendapat predikat kue tradisional, kue ini dikategorikan juga sebagai jajanan pasar. Mungkin dikarenakan sangat mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional berdampingan dengan kue2 tradisional indonesia lainnya.

Sesuai dengan namanya, penampilan dan warna kue ini memang cantik. Biasanya berwarna hijau muda, baik  berasal dari pewarna ataupun perasa makanan, tergantung pada selera pembuatnya. Bentuknya pun bermacam-macam, ada yang menggunakan cetakan bunga dengan lubang ditengahnya - bentuk aslinya memakai cetakan seperti ini -, cetakan bolu sakura atau cetakan plastik lainnya.

Resep kali ini saya ambil dari sini dengan pertimbangan pemakaian telurnya paling sedikit diantara resep lainnya * irit.com ^-^.  Lain waktu mau mencoba resep2 lain dengan komposisi bahan yang sedikit berbeda. Berikut ini resepnya...

Resep Putu Ayu Pandan By Cahyu
Bahan :
- Telur 2 butir
- Gula pasir 175 gr
- SP 1/2 sdt
- Santan 200 ml
- Tepung terigu 200 gr
- Kelapa parut 1/4 butir
- Esen pandan 1/2 sdt
- Daun pandan 2 lembar
- Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Didihkan santan dengan daun  pandan dan sedikit garam. Angkat dan dinginkan
2. Tambahkan sedikit garam pada kelapa parut, kukus sebentar dengan daun pandan. Sisihkan
3. Kocok telur, SP dan gula pasir sampai kental berjejak. Tambahkan esen pandan, aduk rata. Masukkan terigu bergantian dengan santan. Lakukan sampai selesai.
4. Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak goreng. Ambil 1 sendok makan kelapa parut, letakkan di dasar cetakan sambil dipadatkan.
5. Tambahkan adonan diatas kelapa parut tadi hingga hampir penuh.
6. Kukus dengan api sedang selama 15-20 menit atau sampai matang.

Sehari Beraroma Pandan 1 : Kue Mangkok Pandan

Kue mangkok, salah satu jajanan tradisional indonesia. Dari segi penampilan memang mirip dengan bolu kukus mekar. Tapi dari rasa dan tekstur kuenya jauh berbeda. Bolu kukus mekar manis dan cenderung ringan teksturnya, sedangkan kue mangkok lebih padat dan beraromakan tape agak tajam. Ada satu kesamaannya yaitu keduanya dibuat dengan warna yang beraneka ragam, baik dari pewarna alami maupun buatan. Dua-duanya enak tergantung selera masing-masing orang ya.

Kue ini terbuat dari tepung beras sebagai bahan utamanya, tepung terigu dan tape singkong sebagai bahan pendukungnya. Jika dilihat dari proses pembuatannya memang agak ribet, tapi mudah kok kalau sudah dicoba. Apalagi setelah melihat hasil akhirnya, wow... ngakak, plong rasanya. Rasa capek, deg-degan hilang sudah. Tipnya cuma satu, ikuti step2 yang tertera di resep dijamin berhasil.

Dari sekian resep yang beredar di mbah google, saya memilih resep dari NCC yang terkenal ampuh didunia baking2 n cooking2, xixixi.

Resep Kue Mangkok Ncc
Bahan :
- Tape singkong 125 gr
- Gula pasir 175 gr
- Tepung terigu 100 gr
- Air 150 ml
- Gula pasir 75 gr
- Tepung beras 200 gr
- Air dingin 200 ml
- Air soda 150 ml
- Baking powder 1 sdt
- Esen pandan 1 sdt

Cara membuat :
1. Campur tape dan 175 gr gula pasir, aduk sampai gula larut.
2. Campur tepung beras dengan air dingin, uleni sebentar sampai rata.
3. Masak 150 ml air dan 75 gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Panas-panas tuang ke adonan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape singkong dan adonan tepung beras sampai licin. Lalu satukan dengan adonan terigu, uleni sampai rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata. Tuang air soda sedikit-sedikit sampai encer. Tambahkan esen pandan, aduk rata dan saring adonan.
6. Masukkan ke cetakan cucing yang sudah dipanaskan di kukusan kurleb 5-10 menit atau sampai cucing cukup panas. Kukus selama 20 menit dengan api besar. Angkat

Okay selamat mencoba ya,berikut ini saya salinkan tips sukses kue mangkok mekar dari bu fat NCC :
- Gunakan tape singkong yang lembek
- Campurkan adonan segera mungkin.
- Cetakan cucing dilarang dioles dengan bahan apapun.
- Panaskan cetakan cucing didalam kukusan hingga panas.
- Gunakan kukusan beruap banyak
- Jangan buka kukusan sebelum 20 menit berlalu.

Cake Lapis Truffle

Chihuiii...ada week2an lagi nih di NCC. Udah mupeng banget lihat badgenya yang keren2, tapi belum punya satupun. Yuk! mari! ikutan ramein yah. NCC culinary weeks bulan ini bertema chocolate. Kenapa chocolate??? salah satunya karena adanya event Cocoa Day Expo tanggal 18-22 September 2013 di Atrium Mal Taman Anggrek Jakarta. Jadi tugasnya adalah membuat makanan sesuka hati yang penting ada komposisi coklat dalam bentuk apapun di resep yang dibuat. Makanan yang dibuat antara tanggal 2 Sept-2 Okt 2013 akan diikutsertakan dalam penilaian. Tentunya bagi para pemenangnya akan mendapat berbagai macam hadiah. Lumayan lho! bisa menambah koleksi alat baking didapur kita nanti kalau menang. Kalau ga menang, yah gpp, buat seru-seruan aja.

Inspirasi baking kali ini dapat dari tabloid kuliner SAJI edisi 116 th. 2008, cake lapis truffle namanya. Resep asli cakenya memakai jenis sponge cake. Tapi aku ganti pake resep buttercake dasar 2 telur NCC  "cinnamon cake"  aja dengan sedikit modifikasi juga. Karena khawatir cakenya penyet ketimpa truffle. Ini resepnya...

Resep Cake Lapis Truffle

Bahan Cake :

- Mentega 120 gr

- Vanili 1/2 sdt

- Gula pasir 50 gr
- Gula halus 150 gr
- Kuning telur 2 butir
- Putih telur 2 butir
- Tepung terigu 200 gr
- Baking Powder 1 sdt
- SKM putih 42 gr, diencerkan dengan 150 ml air
- Sirup marquisa 3 sdm

Bahan Truffle :

- Milk chocolate compound 250 gr
- Margarin 50 gr
- Susu cair 75 ml
- Kacang tanah 100 gr, sangrai dan cincang kasar
- Biskuit oreo 40 gr, cincang kasar

Bahan Hiasan Royal Icing :

- Putih telur 1 sdm
- Gula halus 25 gr
- Air jeruk nipis 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Sisihkan.
2. Kocok mentega dengan gula halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung bergantian dengan campuran SKM yang telah diencerkan dengan sirup marquisa.
3. Masukkan ke loyang bulat diameter 22 tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 180 derajat celcius selama 30-40 menit atau sampai matang.
4. Angkat, dinginkan.
5. Keluarkan cake dari loyang, letakkan mika disekeliling cake setinggi 7 cm. Rapatkan hingga tidak ada celah. Sisihkan
6. Panaskan susu cair, masukkan coklat dan margarin, aduk sampai meleleh semua. Tambahkan biskuit oreo dan kacang tanah cincang, aduk rata. Tuang ke atas cake, dinginkan.
7. Setelah truffle set. Untuk bahan hiasan, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan air jeruk nipis dan gula halus, kocok lagi hingga kental. Masukkan ke plastik segitiga, corat-coret diatas cake. Sajikan hingga royal icing set.

e

Untuk truffle, diresep aslinya memakai kismis dan biskuit marie. Berhubung ga punya semua, jadi aku pakai saja bahan yang ada dirumah. Kalau suka bisa ditambahkan buah-buahan kering biar ga eneg. Overall hasilnya okelah, walaupun menurutku trufflenya ketebalan. Agak eneg jadinya. Mungkin kalau pake dark chocolate lebih pas mungkin manisnya truffle dengan cakenya.

Untuk royal icing bisa diganti white chocolate leleh. Sebab royal icing ini meleber lagi kalau terkena embun truffle setelah dikeluarkan dari kulkas. Ayo buruan ikut chocolate week ya..met belepotan coklat!!!

Bingka Labu Kuning

Hari berganti hari, minggu berganti minggu sampai akhirnya bulan berganti bulan... Alhamdulillah ya akhirnya bisa update blog lagi. Maklumlah habis terkena sindrom M alias males banget uplek2 dapur termasuk baking n blogging, he..he. Mungkin ini efek samping "seperti minum obat saja" kecapekan mudik dan keseringan baking didapur sewaktu bikin kue2 lebaran kemarin.

Setelah kangen berat nulis2 di blog, buka-buka arsip resep dan ngintip blognya teman-teman lain. Waduh... asap dapurnya  pada ngepul semua. Jadi ngiler juga. Akhirnya aku jatuhkan pilihanku ke resepnya mba ita Dapur Griya Khayangan, bingka labu kuning.

Bingka labu kuning atau bisa juga disebut prol labu kuning. Bahan utama kue ini tentu saja labu kuning atau waluh. Buah ini mudah sekali ditemukan di pasar tradisional. Hampir selalu ada, sepertinya tidak mengenal musim seperti jenis buah lainnya. Pedagang di pastrad biasa mengemasnya dalam plastik-plastik ukuran sedang. Beberapa hari sebelumnya, aku membeli 2 plastik. Satu plastik diolah untuk bingka, sisanya aku bikin kolak. Dua plastik labu kuning setelah dikupas bersih beratnya hampir 2 kg. Lumayanlah dengan 5 ribu saja dapat segitu banyak. Bisa untuk dua macam olahan makanan pula. Ini ya resep bingkanya...

Resep Bingka Labu Kuning 

Bahan :

- Labu kuning 500 gr, kukus dan haluskan
- Margarin 50 gr, lelehkan
- Santan kelapa 2 cup / 350 ml
- Tepung terigu 2 cup / 180 gr
- Telur 3 butir, kocok lepas
- Gula pasir 1 cup / 160 gr
- Vanili bubuk 1 sdt
- Garam halus 1/2 sdt

Topping :

- Keju cheddar 50 gr, parut memanjang

Olesan :

- Kuning telur 1 butir

Cara membuat :

1. Campur labu kuning yang telah dihaluskan dengan margarin leleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

2. Satukan terigu, gula pasir, vanili bubuk dan garam. Tuang santan sedikit-sedikit sampai habis sambil diaduk hingga rata.

3. Jadikan satu adonan labu kuning dengan adonan santan. Aduk lagi hingga tercampur rata. 

4. Tambahkan telur kocok, aduk rata.

5. Olesi loyang uk. 20x20 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi lagi dengan margarin. Tuang adonan, oven suhu 170 derajat celcius selama 35 menit. 
6. Keluarkan dari oven, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut. Oven kembali selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Takaran cup di resep pake gelas ukur magic jar sesuai instruksi mb ita. Saya sendiri kurang tau apa sama dengan takaran measuring cup apa nggak ya, soalnya belum punya alatnya juga. Oh ya satu resep bingka ini bisa untuk 20 porsi ukuran sedang. Rasa manis dan rasa labunya nendang banget, sayang gurihnya margarin dan santan dalam adonan tidak terasa. Bisa jadi karena aku memakai santan instan yang diencerkan. Lain kali kalau pakai santan segar yang direbus dengan daun pandan, pasti lebih enak. Kali ini ga masalah, yang penting well done "menghibur diri". Okelah...met mencoba ya...

Brownies Kukus

Brownies, cake yang tidak pernah mengenal trend. Selalu saja ada penggemarnya. Apalagi dengan hadirnya berbagai variasi rasa dan tampilan brownies semakin menambah deretan penggemarnya. Mau yang versi kukus atau panggang, sama saja lezatnya.

Begitu pula dirumah, cake inilah salah satunya yang sering aku buat. Setelah berpetualang dari satu resep ke resep lainnya, akhirnya tertambatlah disatu resep brownies kukus yang sesuai dengan seleraku, moist, nyoklat dan lembut. Resepnya mbak ricke ordinary kitchen " ijin ya mbak "...Aku modif sedikit komposisinya.

Resep Brownies Kukus By Orenz Kitchen

Bahan :

- Telur utuh 6 butir
- Gula pasir 200 gr
- SP 2 sdt
- BP 1 sdt
- Garam 1/4 sdt
- Pasta coklat 1 sdt
- Susu bubuk 2 sdm
- Terigu protein sedang 225 gr
- Coklat bubuk 50 gr
- DCC 200 gr
- Mentega 100 gr
- Minyak goreng 200 gr
- SKM coklat 1 sachet / 42 gr

Filling :

- Meises coklat 8 sdm

Topping :

- DCC 20 gr, lelehkan
- WCC 30 gr, lelehkan

Cara membuat :
1. Lelehkan DCC dengan ditim, setelah meleleh sempurna masukkan mentega, aduk lagi hingga mentega meleleh semuanya. Tambahkan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan SP sampai kental. Tambahkan pasta coklat dan SKM coklat, aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu, BP, garam, coklat bubuk dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diayak.
4. Setelah tercampur rata, masukkan campuran DCC, minyak goreng dan mentega, aduk rata.
5. Masukkan separuh adonan ke 2 loyang ukuran 30x9x5 cm yang dioles mentega dan dialas kertas roti, kukus selama 10 menit.
6. Tambahkan meisis coklat sampai lapisan pertama tertutup rata, kukus kembali sampai meises meleleh.
7. Masukkan sisa adonan tadi ke atas lapisan meises, kukus kembali sampai matang..
8. Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan. Setelah dingin, hias dengan coretan DCC dan WCC, potong-potong sesuai selera. 

Dulunya waktu masih di Surabaya sering beli brownies dari Bandung yang outletnya lumayan banyak disana. Beli pagi-pagi sudah ramai pengunjung, padahal baru buka lho tokonya. Mungkin saja banyak orang yang cocok dengan rasa brownies merek ini, selain dari segi rasanya yang beragam. Kini kemasannya pun semakin menarik. Kalau sekarang lagi kepengen bikin aja sendiri, bisa makan sepuasnya, ga beli tapi tetap pake modal dong, hehe. Selamat mencoba ya...

Nasi Kuning

Bikinnya dah lama, tapi baru sempat diposting. Minggu-minggu ini memang agak padet jadwalnya, pulang kampung dan mengurusi beberapa orderan. Ujung-ujungnya capek, mau bikin postingan yang panjang2 malesnya sampai ke ubun-ubun, hehe. Alhamdulillah akhirnya bisa bikin postingan baru di awal bulan Ramadhan ini.

Inilah salah satu makanan favorit aku, nasi kuning plus teman-temannya. Nasi kuning ini lebih enak kalau dimakan dalam keadaan hangat. Ditemani dengan serundeng, kering tempe, perkedel kentang, telur dadar rawis, sambal goreng kentang, kerupuk udang dan ayam bakar. Sayangnya dirumah lagi ga ada stok daging dan ayam. Jadi perkedel kentang dan serundengnya ga ada dagingnya, tapi masih berasa enak kok. Ayam bakarnya juga ga bikin, cuman bisa ngebayangin aja waktu makan nasi kuning ini, ckckck...

Ini resepnya yah, ada yang pake takaran kira2 aja ya...

Resep Nasi Kuning By NCC

Bahan : 
- Beras putih 800 gr
- Beras ketan 200 gr ( aku ga pakai, diganti beras putih )
- Santan1200 ltr
- Kunyit halus 1 sdm ( aku pakai kunir segar )
- Garam 2 sdm
- Daun salam 4 lbr
- Daun pandan 1 lbr
- Sereh 2 btg
- Air jeruk nipis.1 sdm
- Jahe 2 ruas jari ( tambahan aku )

Cara Membuat :
1. Cuci bersih beras dan tiriskan, kukus selama 20 menit.
2. Sementara itu parut kunyit, satukan dengan santan, peras. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh. Tambahkan garam. Masak hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron. Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Kukus beras aron selama 20 menit, angkat. Siap disajikan.

Resep Kering Tempe By NCC

Bahan :

- Tempe, iris tipis kotak 750 gr
- Bawang merah, iris tipis 10 btr
- Bawang putih, iris tipis 6 bh
- Cabe merah besar 5 bh , iris serong
- Lengkuas 1 ruas, memarkan
- Sereh 2 btg, memarkan
- Daun salam 2 lbr
- Gula merah 2 sdm , sisir halus
- Gula pasir 5 sdm
- Air asam jawa 5 sdm
- Garam 1 sdt
- Air 100 ml
- Chicken powder 1 sdm
- Minyak sayur untuk menggoreng.

Cara Membuat :
1. Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.
2. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
3. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih,
5. Masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
6. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.

Resep Telur Dadar Rawis By Orenz Kitchen

Bahan :

- Telur utuh 2 butir, kocok lepas
- Sedikit garam
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat :
1. Satukan telur kocok, garam dan kaldu ayam bubuk.
2. Panaskan wajan anti lengket. Kemudian dadar telur tipis-tipis, setelah matang, segera angkat ( Jangan sampai kecoklatan ya, sampai telurnya matang saja, kelihatan tidak basah lagi ).

Resep Perkedel Kentang By Orenz Kitchen

Bahan :

- Kentang
- Bawang goreng / daging cincang yang ditumis
- Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus :

- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica
- Garam
- Gula

Bahan pencelup :

- Telur utuh 1 butir, kocok lepas
- Sejumput garam

Cara menbuat :
1. Cuci bersih kentang, kupas dan potong-potong kasar. Rendam dalam air garam. Lalu goreng sampai matang. Panas-panas tumbuk sampai lembut.
2. Haluskan semua bahan bumbu, campurkan dengan kentang tumbuk, aduk rata. Tambahkan bawang goreng atau daging cincang. Aduk lagi sampai rata.
3. Bentuk bulat pipih dengan ukuran sesuai selera. Lakukan sampai selesai.
4. Celupkan perkedel kentang yang telah dibentuk ke bahan pencelup. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

Resep Sambal Goreng Kentang

Bahan :

- Kentang
- Daun jeruk
- Lengkuas, memarkan
- Jahe, memarkan
- Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis bumbu

Bumbu halus :

- Cabe merah keriting
- Cabe rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Gula pasir
- Gula merah
- Garam

Cara membuat :

1. Cuci bersih kentang, kupas dan potong dadu. Rendam dalam air garam. Goreng sampai matang
2. Haluskan bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak goreng, tambahkan lengkuas, jahe dan daun jeruk.
3. Setelah harum dan matang, masukkan sedikit air, biarkan hingga mendidih. Tambahkan kentang goreng, aduk sampai rata. Angkat dan sajikan.

Kalau resep serundengnya hampir sama dengan sambal urap yang sebelumnya pernah saya posting, cuma ditambahin potongan daging, lengkuas geprek dan daun jeruk. Jadi, tumis sebentar bumbunya dengan lengkuas dan daun jeruk, Kemudian masukkan potongan daging yang dimemarkan, tumis sampai berubah warna. Tambahkan kelapa setengah tua yang diparut memanjang, aduk terus hingga kelapa parut mengering. Angkat dan siap disajikan.

Memang terkesan ribet dan banyak printilannya ketika memasak nasi kuning ini. Tapi sebandinglah dengan hasilnya. Oh ya jangan lupa disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk udang ya. Berhubung lagi ga punya kerupuk udang, ya sudahlah seadanya kerupuk. Yang penting masih ada yang digigit, kres..kres, xixixi...

Jurus pengganti kalau lagi malas bikin, yah beli aja. Tapi kalau dimadiun sini, aku belum tau nasi kuning yang enak dimana tempatnya. Yang mudah ditemui di penjual kue basah adalah nasi kuning kemasan mika seperempatan, makan tiga bungkus baru kenyang ( standar siapa nih?!! ). Selamat mencoba ya...

Tahu Tek

Lagi kangen sama kuliner khas Surabaya. " Surabaya...oh Surabaya...kota pahlawan yang senantiasa dirindukan ". Beragam kuliner enak mudah sekali ditemukan disana. Mulai dari deretan bebek goreng, rujak cingur, aneka macam bakso, lontong balap, lontong kikil, ikan bakar, tahu tek, lontong kupang de el el, jempolan semua rasanya.

Salah satu kuliner yang paling digemari di kota ini adalah bebek goreng. Hampir disetiap sudut kota bisa ditemui tempat yang menjual menu ini. Apalagi dengan sambal pedasnya yang mengigit lidah, bisa dipastikan akan selalu ramai pengunjung. Biasanya tempat-tempat yang menjual makanan ini baru buka ketika sore hari  menjelang malam hari. Menu yang ditawarkan tidak hanya bebek goreng saja, ada juga pilihan lainnya seperti ayam, lele atau burung dara goreng. Namun kebanyakan penjual paling tidak menawarkan dua jenis menu, yaitu bebek goreng dan ayam goreng. Mungkin saja karena sebagian besar orang lebih menyukai dan familiar dengan dua jenis unggas ini.

Kuliner selanjutnya adalah lontong balap, tahu tek dan lontong kupang. Pun merupakan kuliner khas surabaya yang menjamur dimana-mana. Mulai dari pedagang kaki lima, tukang gerobak keliling sampai warung di tepian jalan raya. Kalau saya sendiri, salah satu referensinya di jalan rajawali dekat JMP-jembatan merah plaza. Lontong balap rajawali yang sudah sangat terkenal nikmat rasanya. Racikan bumbu kuahnya yang pas dipadukan dengan sambal petisnya yang enak plus sate kerangnya bikin ketagihan. Sebisa mungkin tidak datang ke tempat ini waktu jam makan siang, selain lebih padat pengunjung, pelayanannya juga terkesan lambat. Bisa jadi karena hanya satu orang saja yang meracik makanan ini. Selain lontong balap, tahu tek juga merupakan sajian kuliner andalan kota ini. Yang terkenal akan kenikmatan rasanya adalah tahu tek pak Ali yang ada di jalan dinoyo dekat suzanna bakery ( dulu sering ke sini waktu masih di surabaya, maklum belum bisa bikin roti). Walaupun tempatnya kecil, tapi rasanya maknyus kata pak bondan pakar kuliner..hehe.

Jadi terbayang-bayang " ikan bakar lewat, lontong balap lewat, tahu tek lewat, tuing-tuing.. ". Daripada ngiler terus, untuk sedikit mengobati kerinduanku itu, aku membuat sajian tahu tek ini. Sebenernya ragu dengan hasil akhirnya yah, apa benar rasanya dan tampilannya seperti ini. Lupa-lupa ingat dengan rasa si tahu tek ini. Maklumlah sudah lama sekali ga makan kuliner ini. Resepnya juga lupa ambil dari mana, yang jelas sudah googling sana sini cari2 sumbernya, ga ada yang sama tuh resepnya. Permisi ya pake resepnya, kalau ada yang merasa si empunya resep berikut ini...

Resep Tahu Tek Surabaya

Bahan :

- Lontong 1 buah ( aku skip )
- Tahu goreng 1 buah
- Ketimun uk. sedang 1 buah, kupas dan potong dadu
- Telur 2 butir, dadar
- Seledri 2 batang
- Taoge 100 gram, tumis sebentar

Bumbu :

- Kacang tanah 1 1/2 sdt, goreng
- Cabe rawit 2 buah
- Bawang putih 3 siung, goreng
- Petis 2 sdt
- Gula merah 2 sdt
- Garam secukupnya
- Kecap 2 sdm
- Air matang secukupnya

Cara membuat :
1. Haluskan kacang tanah, bawang putih dan cabe rawit dengan cobek. Setelah halus, tambahkan sedikit air, haluskan kembali.
2. Masukkan petis, garam dan gula merah, haluskan dan aduk rata.
3. Kemudian tambahkan kecap, aduk hingga rata. Tambahkan air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tes cicip.
4. Tata di piring saji, tahu goreng dan telur dadar yang dipotong kasar, lontong, ketimun, taoge dan seledri yang dicincang. kasar. Siram atasnya dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi, taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan dengan kerupuk

Untuk bumbunya aku bikin dua kali resep biar banyak. Kalau petisnya, aku pakai separuh petis sedang dan separuh petis enak. Cukup enaklah rasanya, kalau ada yang punya resep lain, boleh kok disharing...monggo.

Mix Fruit Klappertart

Klappertart...klappertart...kehadirannya selalu dinanti. Klappertart versi original, keju, mix fruit atau coklat ( yg ini belum pernah nyoba, lain waktu kali ya.. ), semuanya enak, tinggal disesuaikan saja dengan selera masing-masing. Beragam rasa dalam pengolahan klappertart itulah yang membuat kita tak pernah bisa bosan dengan jenis kue yang satu ini.

Kue yang biasa disebut juga dengan kue kelapa ini adalah salah satu cemilan " yg bener aja..xixi.."  favorit dari deretan kue yang ada di kulkas. Kebiasaan aku dirumah sebisa mungkin selalu ada simpanan kue atau jajanan lain dikulkas. Selain untuk dimakan sendiri, bisa untuk suguhan kalau ada tamu yang berkunjung ke rumah. Apalagi sehabis bersih-bersih kulkas, buru-buru deh kebingungan bikin apa aja buat menuh-menuhin tuh kulkas. Maklumlah kulkas jadul, harus rajin2 bersihkan si bunga es yang menjengkelkan.

Ceritanya waktu aku bikin ini, sedikit kebanyakan adonannya. Toping putih telurnya juga. Cuman sayang banget kalau putih telurnya dibuang. Ya sudahlah, setelah dipikir-pikir akhirnya aku jadikan satu loyang saja biar lebih praktis. Jadi kelihatan kepenuhan kan, harusnya sisa adonan plus topingnya bisa untuk 3-4 cup uk. sedang.

Basic resepnya sama aja sih seperti yang pernah aku posting sebelumnya. Cuma ditambahin ceri merah dan ceri hijau kering atau buah kering lainnya pada adonan dan topingnya. Juga esen tutty fruity kalo ada. Hasilnya...klappertart segar sarat aneka buah, nyam..nyam..

Steamed Light Fruit Cake

Alhamdulillah...setelah bed rest beberapa hari, akhirnya bisa kembali beraktivitas seperti biasanya. Termasuk yang satu ini, blogging dan sekalian posting " Steamed Light Fruit Cake ". * Meskipun tetep agak sebel sama ini komputer, sudah seminggu ini lagi ngambek melulu...-_-

Oke, sejarahnya cake ini berasal dari masa romawi kuno. Pada masa tersebut, komposisi cake terdiri dari biji delima, kacang pinus dan kismis yang dicampurkan dengan barley ( sejenis sereal ) tumbuk. Kemudian pada abad pertengahan, orang-orang inggris tertarik dengan cake ini. Sehingga mereka menambahkan madu, rempah-rempah dan buah-buahan kering dalam pembuatannya. Sedangkan di benua Eropa, fruit cake dibuat pada waktu panen kacang-kacangan. Mereka menyimpan cake dan menyajikannya  pada panen berikutnya dengan harapan hal ini akan membawa keberhasilan untuk panen2 selanjutnya. Akhirnya, dengan keelokan rupa dan rasanya yang mantap, cake ini terkenal ke seluruh penjuru dunia dengan berbagai modifikasi tampilan dan rasa.

Basic pembuatan cake ini adalah buttercake. Hanya saja, saya memisahkan pengocokan putih telur dengan kuning telurnya agar teksturnya menjadi sedikit lebih ringan.

Resep Steamed Light Fruit Cake

Bahan :

- Terigu protein sedang 300 gr
- Tepung maizena 25 gr
- Susu bubuk 25 gr- Garam  3/4 sdt
- Baking powder 1 1/2 sdt
- Soda kue 3/4 sdt
- SP  2 1/2 sdt
- Kuning telur 5 bh
- Putih telur 5 bh
- Gula pasir 250 gr
- Mentega 350 gr
- Susu cair 200 ml
- Esen vanila 3/4 sdt
- Kismis 125 gr
- Ceri hijau kering 100 gr
- Ceri merah kering 100 gr

Cara membuat :

1. Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan SP, sejumput garam serta sebagian gula. Kocok kembali hingga soft peak. Sisihkan.

2. Campur kismis, ceri merah dan hijau, tambahkan 1-2 sdm terigu dari resep. Sisihkan.

3. Campur terigu, tepung maizena, soda kue, baking powder dan sisa garam, aduk rata.

4. Kocok mentega sebentar, tambahkan sisa gula pasir, kocok kembali sampai lembut dan mengembang. Masukkan esen vanila, aduk rata. Masukkan campuran tepung ( sambil diayak ) bergantian dengan susu cair, lakukan sampai selesai.

5. Ambil sedikit adonan mentega, tambahkan ke adonan putih telur, aduk rata. Campurkan adonan tadi ke adonan mentega, aduk sampai rata. Tambahkan buah-buahan kering, aduk lagi. Masukkan adonan ke dalam loyang tulban ukuran 22 cm. Kukus selama 80 menit atau sampai matang.

Dari segi tekstur, fruit cake ini padat dan mengenyangkan " pas banget buat ganjal perut kalau lagi lapar hahaa...", kalo dari rasa, aroma butter dan susunya plus buah-buahan keringnya itu lho, menggoda ... hmmm yummy deh. Oh ya, resep aslinya di sini ya...punya mbak mila badril member NCC juga. Selamat mencoba...

Es Podeng

Dessert ini mengingatkan aq akan kenangan masa kecil. Dulu, ibu seringkali mengajakku dan saudara2ku menghadiri acara pernikahan. Sepertinya sangat sering hingga aq hafal apa menu2 yang biasanya disajikan. Walaupun acara itu sangat membosankan untuk anak seusia aq, tapi dibela-belain ikut hanya untuk menikmati hidangan yang hanya bisa ditemui diacara seperti ini saja.

Saat memasuki tengah-tengah acara, pelayan-pelayan (biasanya adalah tetangga2 dan keluarga yang punya hajat) dengan seragam yang sama mulai berdatangan menghampiri para tamu. Membawa sejenis rantang dari besi atau biasanya nampan kotak besar terbuat dari kayu yang berisi 4-6 piring hidangan  Hidangan untuk tamu undangan mulai disajikan. Hidangan pertama yang biasa diberikan adalah sepiring nasi rames. Nasi dengan lauk lapis daging, acar matang berwarna kuning, sambal goreng kentang, sedikit sambal dan krupuk udang. Menu berikutnya adalah galantin, steaknya orang indonesia. Daging giling yang dibumbui rempah2, dibungkus dengan daun seperti lontong  lalu dikukus. Setelah itu di pan-fry sebentar dan dipotong menurut selera. Disajikan bersama sausnya yang berwarna coklat beserta wortel dan kentang goreng. Menu yang terakhir adalah dessert yang bernama es podeng. Es sirup leci dengan potongan buah nanas, pepaya, kolang-kaling, puding susu coklat putih dan nata de coco. Nyam...nyam...nyam...

Yap, dari ketiga menu tadi, postingan kali ini tentang es podeng dulu aja. Minuman dingin dengan sirup leci homemade dan potongan buah-buahan. Pastinya segar dan sehat...

Dessert ini sangat mudah membuatnya. Pertama, bikin puding dari agar-agar kualitas bagus. Untuk 1 sachet agar-agar, air yang ditambahkan sebanyak 700 ml atau kurangi sedikit dari aturan pakai yang tercantum pada kemasan.  Tambahkan gula pasir, aduk terus hingga mendidih. Angkat dan masukkan susu kental manis coklat, aduk rata. Tuang pada cetakan / loyang kotak. Setelah puding agak set, buat lagi puding kedua. tapi yang ditambahkan adalah susu kental manis putih. Panas-panas, tuang diatas puding pertama dari pinggiran cetakan. Biarkan set di suhu ruang. Setelah itu potong sesuai selera dan sisihkan.

Buat simple syrup yang ditambahkan kayu manis, perasa leci dan gula pasir. Biarkan mendidih dan sisihkan. Oh ya, kalau ingin warna sirupnya lebih terang tambahkan saja citrun zuur sewaktu direbus..

Berikutnya, kupas dan cuci bersih buah pepaya dan nanas. Lalu potong nanas tipis-tipis dan rebus dengan gula pasir secukupnya dan kayu manis satu jari kelingking. Biarkan sampai air menyusut dan buah nanas mulai lunak. Lalu angkat dan sisihkan. Keruk buah pepaya dengan fruit baller atau dipotong kotak. Rendam dengan air kapur sirih, biarkan beberapa jam. Kemudian cuci bersih kembali dan rebus sebentar, sisihkan. Tambahkan pewarna hijau pada kolang-kaling, rebus sebentar dan tiriskan.

Setelah semuanya siap. Tata dalam mangkok potongan buah nanas, pepaya, kolang-kaling ( aq ga pake, lagi ga ada stok ), nata de coco dan puding susu. Tuang sirup leci dan tambahkan diatasnya serutan es batu ( punyaku ga diserut ). Siap disajikan

Bolu Gulung Keju Kukus ( Steamed Cheese Roll Cake )

Pagiiii...semuanya. Cuaca pagi ini di kota madiun mendung. Ya iyalah, dari pagi sebelum shubuh dah hujan, baru aja 1 jam yang lalu reda hujannya. Alhamdulillah...semoga hujan tadi memberikan kebaikan dan manfaat u/ semua makhluk ciptaan-Nya, Amin...

Postingan kali ini adalah bolu gulung keju. Tapi pake versi yang dikukus yach. Resepnya aq ambil dari web NCC. Aq modifikasi lagi dikit2. Aslinya kan bolgul pandan, cuman pengen yang berasa keju gitu, jd dimodifikasi ingredient-nya biar terasa kejunya.

Resep Bolu Gulung Keju By NCC Modified By Orenz Kitchen
Bahan :
- Telur 4 butir
- Tepung terigu protein sedang 65 gr
- Tepung maizena 10 gr
- Susu bubuk 10 gr
- Margarin leleh 50 gr
- Susu cair 35 ml
- Keju cheddar 35 gr, parut halus
- SP 2 sdt
- Gula pasir 85 gr
- Pasta vanila 1 sdt

Filling :
- Keju cheddar 35 gr, parut halus
- Whipcream bubuk 25 gr
- Air es 50 ml

Topping :
-  Keju cheddar 35 gr, parut memanjang

Cara Membuat :
1.   Kocok whipcream bubuk dengan air es sampai kaku. Simpan dalam lemari pendingin.
2.   Tim keju bersama susu cair hingga keju larut. Angkat dan sisihkan.
3.   Kocok telur, SP dan gula sampai kental. Masukkan pasta vanila,  aduk rata.
4.   Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata dan sisihkan.
5.   Kocok sebentar campuran keju tim tadi. Lalu satukan dengan sedikit adonan sebelumnya. Setelah rata, masukkan ke sisa adonan sebelumnya. Aduk lagi sampai tercampur rata.
6.   Terakhir, tambahkan margarin leleh. Aduk rata
7.   Kukus sampai matang kurang lebih selama 10 menit dengan api sedang.
8.   Setelah matang, angkat dan tunggu beberapa. Lalu lepaskan kertas rotinya dan gulung dalam keadaan panas.
9.   Setelah cake agak dingin, buka gulungan cake. Olesi dengan whipcream yang telah didinginkan dan taburi dengan keju cheddar parut.
10. Gulung cake dan rapikan hingga bulat. Lapisi dengan kertas roti, lalu simpan dalam lemari pendingin hingga kokoh gulungannya.
11.  Setelah itu, keluarkan cake dan olesi permukaannya dengan sisa whipcream dan taburi dengan keju parut.
12.  Potong2 dan siap disajikan.

Kalo menurut aq, bolu gulung keju ini masih perlu ditambahin keju parut diadonannya biar lebih ngeju ( klo kejunya nambah, susu cairnya tambahin jg ya ). Untuk toppingnya, whipcream bisa diganti dengan keju spread agar lebih mantap kejunya. Ya udahlah lain kali aja kalo bikin lagi...^_^ 

Klappertart Wilton Original

Klappertart adalah kue khas dari Manado yang bahan utamanya dari kelapa muda (degan). Kalo dilihat dari teksturnya, ada 2 macam klappertart. Klappertart versi yang lembek dan yang padat (potong). Sedangkan dari segi proses pemasakan, ada yang melalui proses dimasak ( dioven atau dikukus ) dan yang dimatangkan di atas kompor saja ( prosesnya berhenti seperti ketika membuat vla). Yang jelas, keduanya sama-sama disajikan dalam keadaan dingin.

Dulu, waktu pertama kali bikin, bingung pake resep yang mana. Dari majalah atau hasil browsing di mbah google. Akhirnya aq putuskan mencoba pake resep yang biasa dipake teman-teman NCC, yang udah terbukti enak dan mantap rasanya.

Klappertart yang aku buat kali ini adalah yang versi lembek dan melalui proses pemasakan. Teksturnya lembut, gurih margarin, wangi aroma butter, susu, kayu manis dan custart diperkaya dengan filling kelapa muda dkk plus topping almond, rame-rame rasanya. Wes pokok'e rasanya uenaak, mantap. Klappertart yang biasa aq bikin ini, pake resep dari Mb. Ruri NCC, tapi ambil dari blognya Mb. Arni kukis lucu " ijin copy resepnya mb ya ^_^ ".

Resep Klappertart Wilton A.K.A Klappy Modified By Orenz Kitchen
Bahan :
- Susu 1 liter ( aq pake susu segar dari peternakan bukan UHT)
- Gula 250 gr
- Tepung terigu  50 gr
- Tepung maizena 50 gr
- Tepung custard 50 gr
- Mentega 150 gr
- Kuning telur 6 buah
- Kelapa muda 4 butir 
- Kenari cincang kasar 125 gr
- Kayu manis bubuk
- Pasta vanila 

Topping :
- Putih telur 6 butir
- Gula pasir 4 sdm
- Tepung terigu 3 1/2 sdm
- Kismis 50 gr
- Almond sliced
- Kayu manis bubuk untuk taburan

Cara Membuat:
1.   Larutkan terigu, maizena dan custard powder dengan 200 ml susu cair
2.   Panaskan 800 ml susu dan sebagian gula pasir, aduk hingga simmering ( muncul bubble2 dipinggiran panci ).
3.   Matikan api, masukkan campuran susu dengan gula pasir tadi ke dalam larutan  terigu, maizena dan tepung custard sedikit-sedikit sambil diaduk rata dengan baloon whisk " tempering ". Lakukan sampai larutan susunya habis.
4.   Nyalakan api, aduk rata adonan klappy sampai dasar hingga mengental dan meletup-letup. Lalu matikan api.
5.   Masukkan mentega, aduk rata.  
6.   Tambahkan kuning telur satu persatu sambil di aduk.
7.   Masukkan kayu manis bubuk, pasta vanila dan kenari cincang, aduk rata.
8.   Tambahkan kismis dan kelapa muda, aduk rata..
9.   Masukkan adonan ke loyang alumunium foil.
10. Untuk topping, kocok putih telur dan gula sampai soft peak. Lalu masukkan terigu sedikit sedikit sambil di aduk rata. Sendokkan adonan putih telur ke atas adonan klappertaart tadi , ratakan ke seluruh permukaan nya atau dimasukkan ke plastik segitiga. Bentuk sesuai selera. Taburi dengan kayu manis bubuk dan kismis serta almond sliced.
11.  Panggang au bain marie dengan suhu 160'C selama 15-20 menit atau hingga toppingnya berwarna kecoklatan.
12.  Setelah matang, tunggu hingga dingin dan uap panasnya hilang. Masukkan ke dalam kulkas. Setelah dingin, siap disajikan.

Walaupun klappertart ini kue khas Manado, tapi penggemarnya udah dimana-mana. Seperti halnya empek-empek dari Palembang yang dikenal dan disukai oleh kebanyakan orang, meskipun bukan orang asli sana.

So, selamat mencoba ya. Kalo males bikinnya, tapi ingin coba rasanya, pesen saja ke dapur kami * ngarep.com xixi... ^_^ .

.

Jus Tomat ( Tomato Juice)

Siang hari gini " panaaas, geraaah plus plus yang lain ", enaknya minum yang seger-segerrr. Lebih tepatnya minuman dingin "jus tomat ". Enaknya lagi, udah bikin seger tenggorokan yang kering, bikin badan jadi sehat pula.

Cara bikinnya simpel aja kok. Tinggal potong-potong, cemplang-cemplung, pencet sana, pencet sini " tombol blendernya " dan diicip2 saja. Takaran bahannya pun aku kira-kira saja. Pake feeling aja, trus dicoba rasanya kurang apa dan teksturnya keenceran pa kekentalan.

Okeh, aq tuliskan ingredient-nya aja ya. Maaf kalo ga bisa ngasih takarannya berapa aja. Here are ...

Resep Jus Tomat
Bahan :
- Tomat buah
- Gula pasir
- Susu kental manis putih
- Air dingin
- Es batu

Cara membuat :
1. Potong kasar buah tomat. Masukkan semua sisa bahan " aq : es batu ga aq blender, maklum blender jadul!! xixi... ga mampu ngerjain yang berat2". Lalu blender sampai halus.
2. Tes cicip, rasa dan tingkat kekentalannya. Sesuaikan dengan selera masing-masing.
3. Siap disajikan. Sluruuuuup...

Sedikit tip dari aq ni, kalo bikin jus sebaiknya campurkan es batu saat diblender. Karena hal ini akan membuat tekstur jus menjadi lebih kental daripada hanya memakai air dingin saja. Salam jus sehat, see u...

Cumi Kuah Hitam

Masakan ini favorite aq banget. Dulu waktu masih bersekolah tinggal sama ortu di kampung, seringkali ibu masakin ini buat aq. Dimakan bareng sayur menir A.KA sayur bayam yang keruh plus sambal tomat x-tra pedas. Enaklah pokok'e....

Bahan utama masakan ini adalah cumi-cumi atau biasa disebut iwak nus kalo dikampung aku. Cangkang cumi-cumi ini lunak, beda dengan cangkang sotong yang tersusun dari kapur yang keras. Sotong bertubuh pipih, sementara cumi-cumi lebih berbentuk silinder (http://id.wikipedia.org/wiki/Sotong). Tapi keduanya masih saudaraan kok, sama-sama dari keluarga invertebrata / hewan tidak bertulang belakang, molusca / hewan bertubuh lunak dan dari jenis cephalopoda / makhluk laut yang memiliki kepala besar, dengan mata dan tentakel yang membentang dari bagian bawah kepala (http://www.sridianti.com/biologi/cephalopoda/perbedaan-tiga-jenis-cephalopoda/). Sebagian orang sering menyamakan keduanya, cumi-cumi ya sotong, sotong ya cumi-cumi, podo wae. Padahal beda kan, harganya aja beda (mbok2 pasti obrolannya kesini nyangkutnya, hi..hi  ^_^). Mahalan cumi-cumi, tapi dari segi rasa menurut aq enakan sotong lho. Cuma dipasaran yang sering ditemukan adalah cumi-cumi.

Masakan ini mudah kok  bikinnya. Citarasa kuahnya mengambil dari bagian tubuh cumi "tintanya" yang bentuknya oval putih, kelihatan ada spot hitam didalamnya. Kemudian dipadu dengan bumbu-bumbu yang simpel banget. Monggo-monggo, yuk mari dilihat resepnya...

Resep Cumi Kuah Hitam By Orenz Kitchen

Bahan :

- Cumi-cumi 400 gr
- Jeruk nipis 1 buah
- Air secukupnya
- Minyak goreng 3 sdm

Bumbu :

- Bawang merah 5 butir, 1 butir haluskan, sisanya diiris tipis
- Bawang putih 8 siung,1 siung haluskan, sisanya diiris tipis
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Cabe keriting 5 buah, potong menyerong
- Cabe hijau besar 6 buah, potong menyerong
- Cabe rawit 8 buah, potong menyerong
- Lengkuas 1 ruas jari, geprek
- Tomat 1 buah, potong kasar
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat :

1. Bilas cumi-cumi dengan air. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Lalu bersihkan kotorannya dan cuci kembali hingga bersih " be careful ya!!! motongnya, jangan sampe tintanya pecah duluan". Kemudian lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, ratakan dan diamkan sebentar.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabe keriting, cabe hijau besar, dan cabe rawit hingga harum. Tambahkan tomat dan bumbu halus, tumis kembali sebentar.
4. Masukkan air, tunggu sampai mendidih.
5. Tambahkan cumi-cumi, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tes cicip. Masak cumi-cumi sampai matang "jangan over cook ya, nanti teksturnya ngaret".
6. Setelah matang, siap disajikan...

Dari segi penampakan memang jelek ya " btw bowlnya kegedean jg, xi..xi..", hitam legam, ga banget deh !!! Bagi aku sih yang penting rasanya...Okeh selamat mencoba...

Lele Bakar

Ini postingan pertamaku, padahal udah lama bikin blognya. Memang perlu energi besar untuk mengerjakan sesuatu yang pertama kali dilakukan terutama ngalahin rasa males. Semoga dari langkah pertama ini akan menjadi batu pijakan yang mudah untuk postingan2 berikutnya. Huh...

Okelah... masuk ke topik utama ya. Aku bikin menu ini beberapa minggu lalu. Resepnya sederhana, tapi rasanya ga mengecewakan. Yang jelas pedas banget. Kalo dirumah masakan apa saja kalo pedas pasti ludes disantap he he..

Resep Lele Bakar By Orenz Kitchen
Bahan :
- Lele 500 gr
- Minyak goreng secukupnya
- Jeruk nipis 2 buah

Bumbu Rendaman Lele (Marinate) :
- Kunyit 3 ruas jari
- Ketumbar 1 sdt
- Garam secukupnya
- Bawang putih 4 siung
- Air secukupnya

Bumbu Halus Lele Bakar :
- Bawang merah 10 butir
- Cabe keriting 20 buah
- Cabe rawit 10 buah
- Kemiri 4 butir
- Garam sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera
- Gula merah 
- Kaldu bubuk 1/4 sdt
- Daun jeruk 2 lembar

Cara Membuat
1. Bersihkan lele dari kotoran2nya dan cuci bersih. Bisa dibiarkan utuh atau dipotong jadi dua per-ekornya. Lalu balut lele yang sudah dibersihkan tadi dengan air jeruk nipis. Biarkan beberapa saat sampai telihat  lapisan putih diseluruh badan ikan (ini tandanya lendir sudah mudah terlepas saat dicuci). Kemudian cuci   lagi lele hingga bersih lendirnya.
2. Haluskan bumbu rendaman lele. Tambahkan sedikit air. Masukkan lele ke dalam bumbu rendaman ini. Lalu simpan di chiller kurang lebih 1 jam agar bumbu marinate meresap sempurna.
3. Setelah 1 jam, keluarkan lele dari chiller. Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang (klo aq suka tekstur yang garing tapi basah didalam).
4. Setelah itu, haluskan bumbu lele bakar kecuali daun jeruk. Tumis dengan sedikit minyak bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk yang disobek-sobek. Setelah bumbu harum dan berubah warna, masukkan sedikit air. Aduk rata, biarkan mendidih, cicipi. Kalo dirasa pas, masukkan lele goreng, aduk rata. Angkat dari pengapian.
5. Bakar lele dengan diolesi bumbu2nya tadi (aq bakar diteflon yang dialasi daun, tapi lebih enak kalo dibakar pake arang). Siap disajikan dengan nasi panas dan lalapan plus sambal urap...Hmmm...

Silakan dicoba ya teman-teman. Saranku bakarnya diatas arang aja ya, aromanya khas dan lebih harum. Sayangnya aq bakar pake teflon, soalnya alat bakarku udah karatan jadi aq buang, belum beli yang baru..hiks..hiks

Sambal Urap

Seringnya blogging ke para food blogger, bikin ngiler lihat foto2nya yang ciamik habis. Tercetuslah sebuah mimpi pengen punya blog sendiri. Akhirnya kesampaian juga...^-^ . Wes bondo nekat pokok'e, meski dengan properti yang masih sedikit dan amunisi hanya kamera pocket tok..hi hi hi.(mhn bimbingannya yach para suhu food blogger).

Postingan kali ini adalah sambal urap. Teman makan lele bakar yang udah aq posting tadi. Biasanya sambal urap itu warnanya oranye agak kemerahan, kalo resep yang ini aq banyakin cabe keritingnya biar dapet warna merah ngejreng nan menggugah selera. Cocok banget  buat penyuka masakan pedas khas orang jawa timuran. So, let's check it out....jreng-jreng

Resep Sambal Urap By Orenz Kitchen
Bahan :
- Kelapa setengah tua 1/4 butir, parut memanjang dan kukus selama 15 menit
- Kacang panjang 6 lonjor, potong 1 cm
- Kecambah pendek 5 gr
- Ketimun uk. sedang 1 buah, kupas dan buang bijinya lalu potong dadu
- Daun kenikir 1 ikat, siangi
- Daun kemangi 1 ikat, siangi
- Pecahan tembikar

Bumbu Halus :
- Cabe keriting 7 buah
- Cabe rawit 5 buah
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar 1/4 sdt, sangrai
- Terasi 1/4 sdt, dibakar
- Kencur 1/2 ruas jari, dibakar
- Garam
- Gula pasir

Cara Membuat :
1. Blancing kacang panjang, daun kenikir dan kecambah pendek, lalu tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus. Masukkan parutan kelapa yang sudah dikukus, aduk sampai rata (kalo mau lebih awet lagi sambal urapnya, kukus parutan kelapa setelah dicampur dengan bumbu halus). Cicipi rasanya.
3. Panaskan pecahan tembikar " org jawa menyebutnya kreweng  " diatas kompor sampai membara.
4. Setelah kreweng membara, angkat dan matikan api. Lalu letakkan ditengah-tengah campuran kelapa parut tadi, ratakan hingga kreweng tertutup rapat oleh parutan kelapa tadi. Biarkan beberapa saat.
5. Pisahkan kreweng dari campuran kelapa parut, kemudian satukan dengan kacang panjang, daun kenikir, ketimun, daun kemangi dan kecambah pendek. Siap disajikan.

Sambal urap bercita rasa pedas ini bisa juga disajikan dengan opor ayam. Dulu waktu mbah aku masih sehat, saat lebaran pasti bikin ini (ga pake sayurannya, cuma sambal kelapanya aja) dimakan sama opor ayam plus lontong, uenak pokok'e. Oh ya, kalo suka dengan aroma kencur, takaran resep diatas boleh ditambahin ya. Aq pribadi ga begitu suka, jadi sedikit aja pakenya.. Selamat mencoba ...