Chihuiii...ada week2an lagi nih di NCC. Udah mupeng banget lihat badgenya yang keren2, tapi belum punya satupun. Yuk! mari! ikutan ramein yah. NCC culinary weeks bulan ini bertema chocolate. Kenapa chocolate??? salah satunya karena adanya event Cocoa Day Expo tanggal 18-22 September 2013 di Atrium Mal Taman Anggrek Jakarta. Jadi tugasnya adalah membuat makanan sesuka hati yang penting ada komposisi coklat dalam bentuk apapun di resep yang dibuat. Makanan yang dibuat antara tanggal 2 Sept-2 Okt 2013 akan diikutsertakan dalam penilaian. Tentunya bagi para pemenangnya akan mendapat berbagai macam hadiah. Lumayan lho! bisa menambah koleksi alat baking didapur kita nanti kalau menang. Kalau ga menang, yah gpp, buat seru-seruan aja.
Inspirasi baking kali ini dapat dari tabloid kuliner SAJI edisi 116 th. 2008, cake lapis truffle namanya. Resep asli cakenya memakai jenis sponge cake. Tapi aku ganti pake resep buttercake dasar 2 telur NCC "cinnamon cake" aja dengan sedikit modifikasi juga. Karena khawatir cakenya penyet ketimpa truffle. Ini resepnya...
- Gula halus 150 gr
- Kuning telur 2 butir
- Putih telur 2 butir
- Tepung terigu 200 gr
- Baking Powder 1 sdt
- SKM putih 42 gr, diencerkan dengan 150 ml air
- Sirup marquisa 3 sdm
- Margarin 50 gr
- Susu cair 75 ml
- Kacang tanah 100 gr, sangrai dan cincang kasar
- Biskuit oreo 40 gr, cincang kasar
- Gula halus 25 gr
- Air jeruk nipis 1/2 sdt
2. Kocok mentega dengan gula halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung bergantian dengan campuran SKM yang telah diencerkan dengan sirup marquisa.
3. Masukkan ke loyang bulat diameter 22 tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 180 derajat celcius selama 30-40 menit atau sampai matang.
4. Angkat, dinginkan.
5. Keluarkan cake dari loyang, letakkan mika disekeliling cake setinggi 7 cm. Rapatkan hingga tidak ada celah. Sisihkan
6. Panaskan susu cair, masukkan coklat dan margarin, aduk sampai meleleh semua. Tambahkan biskuit oreo dan kacang tanah cincang, aduk rata. Tuang ke atas cake, dinginkan.
7. Setelah truffle set. Untuk bahan hiasan, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan air jeruk nipis dan gula halus, kocok lagi hingga kental. Masukkan ke plastik segitiga, corat-coret diatas cake. Sajikan hingga royal icing set.
Untuk truffle, diresep aslinya memakai kismis dan biskuit marie. Berhubung ga punya semua, jadi aku pakai saja bahan yang ada dirumah. Kalau suka bisa ditambahkan buah-buahan kering biar ga eneg. Overall hasilnya okelah, walaupun menurutku trufflenya ketebalan. Agak eneg jadinya. Mungkin kalau pake dark chocolate lebih pas mungkin manisnya truffle dengan cakenya.
Untuk royal icing bisa diganti white chocolate leleh. Sebab royal icing ini meleber lagi kalau terkena embun truffle setelah dikeluarkan dari kulkas. Ayo buruan ikut chocolate week ya..met belepotan coklat!!!
Inspirasi baking kali ini dapat dari tabloid kuliner SAJI edisi 116 th. 2008, cake lapis truffle namanya. Resep asli cakenya memakai jenis sponge cake. Tapi aku ganti pake resep buttercake dasar 2 telur NCC "cinnamon cake" aja dengan sedikit modifikasi juga. Karena khawatir cakenya penyet ketimpa truffle. Ini resepnya...
Resep Cake Lapis Truffle
Bahan Cake :
- Mentega 120 gr
- Vanili 1/2 sdt
- Gula pasir 50 gr- Gula halus 150 gr
- Kuning telur 2 butir
- Putih telur 2 butir
- Tepung terigu 200 gr
- Baking Powder 1 sdt
- SKM putih 42 gr, diencerkan dengan 150 ml air
- Sirup marquisa 3 sdm
Bahan Truffle :
- Milk chocolate compound 250 gr- Margarin 50 gr
- Susu cair 75 ml
- Kacang tanah 100 gr, sangrai dan cincang kasar
- Biskuit oreo 40 gr, cincang kasar
Bahan Hiasan Royal Icing :
- Putih telur 1 sdm- Gula halus 25 gr
- Air jeruk nipis 1/2 sdt
Cara Membuat :
1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Sisihkan.2. Kocok mentega dengan gula halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung bergantian dengan campuran SKM yang telah diencerkan dengan sirup marquisa.
3. Masukkan ke loyang bulat diameter 22 tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 180 derajat celcius selama 30-40 menit atau sampai matang.
4. Angkat, dinginkan.
5. Keluarkan cake dari loyang, letakkan mika disekeliling cake setinggi 7 cm. Rapatkan hingga tidak ada celah. Sisihkan
6. Panaskan susu cair, masukkan coklat dan margarin, aduk sampai meleleh semua. Tambahkan biskuit oreo dan kacang tanah cincang, aduk rata. Tuang ke atas cake, dinginkan.
7. Setelah truffle set. Untuk bahan hiasan, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan air jeruk nipis dan gula halus, kocok lagi hingga kental. Masukkan ke plastik segitiga, corat-coret diatas cake. Sajikan hingga royal icing set.
Untuk truffle, diresep aslinya memakai kismis dan biskuit marie. Berhubung ga punya semua, jadi aku pakai saja bahan yang ada dirumah. Kalau suka bisa ditambahkan buah-buahan kering biar ga eneg. Overall hasilnya okelah, walaupun menurutku trufflenya ketebalan. Agak eneg jadinya. Mungkin kalau pake dark chocolate lebih pas mungkin manisnya truffle dengan cakenya.
Untuk royal icing bisa diganti white chocolate leleh. Sebab royal icing ini meleber lagi kalau terkena embun truffle setelah dikeluarkan dari kulkas. Ayo buruan ikut chocolate week ya..met belepotan coklat!!!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar