Cake & Snack (Again)

Bismillah...
Assalamu'alaikum
Alhamdulillah...mulai posting lagi. Walaupun saya termasuk food blogger yang pelit posting, hihi. Bukan pelitlah, tapi malas tepatnya. Untuk menulis memang diperlukan inspirasi dan mood yang bagus. Ada beberapa hal juga yang harus disiapkan. Mulai dari pengambilan foto, editing dan finishing. Mencatat detail yang perlu ditampilkan dipostingan, semisal resep, sumber resep dan lain sebagainya. Kemudian yang tidak kalah penting adalah mood. Mood yang bagus akan membantu penulis-saya maksudnya- untuk bercerita panjang lebar, tanpa perlu berpikir keras untuk mencari kata-kata yang tepat untuk disampaikan. Istilah kerennya "just let it flow...". ^^

Saat ini memang sudah memasuki tahun 2015. Tapi foto-foto 2014 yang ada di file saya belum semuanya terposting di blog. Kebanyakan hanya diupload di album Fb. Alasannya klise. Kalau upload diFb tidak perlu disertai detail cerita panjang. Hanya upload foto saja atau menambahkan sedikit detail saja yang kira-kira perlu ditampilkan. Sayang kalau hasil karya saya yang indah itu tidak dipamerkan, hahaha.... #narsisnya kumat#. Masih  Jika foto hasil karya saya disandingkan, masih kalah baguslah dengan food blogger lainnya. Saya masih perlu banyak belajar dan perlu banyak properti baru, hihi... Berikut hasil cuci gudang foto 2014. Enjoy it...

Dua foto diatas adalah banana cake. Cake pisang yang nge-pisang banget *haduh belepotan bahasanya ^^ . Bisa dimaklumi karena adanya campuran pisang ambon yang matang dan cukup banyak dalam adonannya. Cake pisang ini teksturnya padat dan lembut. Jangan berharap teksturnya spongy ya.  Cukup satu atau dua potong saja sudah kenyang.

Bolgul KeBo atau bolu gulung keju abon adalah bolu gulung gurih. Bolu gulung dengan topping keju dan abon pada kedua sisinya serta filling mayo yang manis asam. Produk ini khusus dibuat untuk pecinta cake gurih.

Foto diatas adalah brownies yang dipanggang. Cake tak kenal musim. Dari dulu hingga sekarang ada saja peminatnya. Tak perduli tua ataupun muda, anak-anak pun suka. Brownies yang basah dan nyoklat, yumm...

Blackforest cake in jar, sponge cake coklat dengan whipcream dan filling dark cherry atau selai blueberry spesial. Topping dark coklat serut. Satu suapan tak pernah cukuplah, hihi...

Versi ekonomis cheese cake, cheddar cheese cake. Cake keju panggang bertekstur lembut dan keju banget. Dikemas dalam cup alumunium dengan topping strawberry segar. Tersedia juga dalam kemasan loyang oval.

 

 

 

Klappertart adalah dessert khas Manado. Kue bertekstur lembut dan milky dengan filling kelapa muda, kismis dan kenari. Tersedia dalam dua varian rasa, original dan keju.

Marmer  sponge cake rasa vanila dan strawberry. Teksturnya lembut dan ringan.
Oke sampai disini dulu ya coretannya. Kalau berminat order atau mencoba  kue buatan kami, bisa menghubungi contact diatas. See  u

Gluten-Free Brownies

Very late post...^^. Hasil uprekan didapur dalam rangka meramaikan NCC culinary event " Brownies Weeks". Event ini diadakan menjelang akhir tahun kemarin, antara 5-30 November 2014. Waktu yang diberikan oleh host memang lumayan cukup lama. Untuk mencoba beragam resep brownies yang tak ada matinya. Tapi ada saja halangan dan rintangannya. Salah satunya rasa malas yang amat sangat. Karena yang suka makan cake cuma saya seorang.

 

Sebenarnya ini adalah kali kedua brownies yang saya buat untuk event brownies week. Brownies yang sebelumnya saya buat, kira-kira satu minggu yang lalu adalah chocolate-ginger brownies punya martha steward dengan sedikit modifikasi. Tapi, karena penampakannya kurang memuaskan berakibat hilangnya mood untuk mengabadikannya.

Di detik-detik terakhir ini berusaha keras untuk mengembalikan mood baking brownies. Yah, tepatnya sore tadi mencoba ekseskusi brownies resepnya david lebovidz  "free-gluten brownies". Sengaja mencari resep brownies non gluten, karena lagi kehabisan stok tepung terigu.  Persediaan dcc didapur pun juga menipis.  Sisa kacang cincang untuk filling dan topping pun tidak cukup. Ada sedikit chocochip dan kismis, daripada nganggur, saya campurkan juga ke adonan. Biar lebih kaya rasa.  Akhirnya brownies yang saya buat tidak satu resep, tapi menyesuaikan dengan bahan yang ada di dapur. 

Permasalahan tak berhenti disitu. Brownies ini matang menjelang maghrib. Sudah berusaha mengejar sisa sinar matahari sore, ternyata ga kesampaian juga. Akhirnya motretnya malam hari pake lampu TL jarak dekat plus cermin untuk pantulan cahaya, agar hasil fotonya tidak terlalu gelap. Maklum event NCC Culinary week sebelumnya sudah absen. Sayang kalau yang ini dilewatkan.#pengen dapat badge desainnya teh nicke yg keren#

Berikut ini resep gluten-free brownies by david lebovidz dengan sedikit modifikasi :

Bahan :

- Mentega 70 gr

- Dark cooking chocolate 180 gr

- Telur 2 butir

- Gula pasir 100 gr

- Tepung maizena 25 gr

- Coklat bubuk 3/4 sdm

- Kacang kenari 40 gr, sangrai dan cincang kasar

- Chocochip 15 gr

- Kismis 25 gr

Cara membuat :

1. Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate, aduk hingga meleleh sempurna. Matikan api.

2. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut. Tambahkan telur satu persatu, aduk rata.

3. Tambahkan campuran tepung maizena dan coklat bubuk, aduk rata.

4. Tambahkan chocochip, kismis dan 2/3 kenari cincang. Aduk rata.

5. Tuang adonan ke loyang brownies ukuran 22x9x4 cm yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.

6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit, kemudian turunkan suhunya menjadi 160 derajat celcius. Lanjutkan memanggang hingga tengahnya cukup set. 

7. Setelah matang, biarkan diloyang hingga dingin. 

8. Setelah brownies dingin dan set, keluarkan dari loyang, kelupas kertas rotinya. Potong-potong dan siap dihidangkan.

Uhh...Alhamdulillah selesai juga browniesnya. Gluten-free brownies yang fudgy dan nyoklat banget, sedikit chewy dibagian tepinya. Berikut ini badgenya. Keren banget kan...^^

 

Pie Susu (Kue Oleh-Oleh Khas Bali)

Alhamdulillah... posting rombongan lagi, memasuki awal tahun 2015. Upload foto-foto tahun sebelumnya yang belum sempat diupdate di blog, hanya tampil dialbum fb saja. Selagi bisa dan mood pun lagi oke. Pie susu, salah satu kue yang  menjadi kue oleh-oleh di Bali. Kue sederhana dilihat dari segi penampilan dan pembuatan, tapi rasanya yang milky pasti bikin ketagihan. Tidak akan cukup hanya satu potong.

 

Di dapur kami "orenz kitchen" menyediakan tiga varian pie susu. Ada rasa original, kismis dan keju. Original dengan rasa milky yang kuat, kismis dengan sedikit sensasi rasa asam dan pie susu keju dengan taburan keju yang gurih. 

Kue ini lebih enak jika disajikan dalam keadaan dingin. Jika untuk dikonsumsi sendiri bisa dimasukkan ke kulkas terlebih dahulu. Bisa tahan untuk beberapa hari. Tapi, jika anda benar-benar menyukai rasanya, hanya dalam dua hari saja satu paket pie susu ini akan ludes tak bersisa.

Selain dikonsumsi sendiri, pie susu juga bisa dipesan untuk buah tangan kerabat atau kolega anda, hantaran unik untuk pernikahan/lamaran  ataupun salah satu varian di snack box. Yuk!!! ditunggu ordernya ya...

Cake & Snack

Alhamdulillah..Posting lagi...
Semoga dengan kehadiran modem dan beberapa fasilitas baru membawa berkah di orderan snack & cake orenz kitchen, Aamiin... Sebelumnya dengan modem s**rt yang katanya anti lelet, haduh lama sekali loadingnya. Mau buka ini itu sepeti nunggu antrian sembako, luamaaa....wkwkwk... Salah sendiri juga sih! ga survei dulu sebelum beli. Kan beda lokasi, beda juga kekuatan sinyal providernya. Anyway bus way, modem lama simpan dulu di museum, siapa tau ada gunanya di kemudian hari. Modem baru?! * baru dapet gratisan, he he, genjot trus...

Flash back ya, cerita Ramadhanku. Alhamdulillah...terima kasih ya Alloh sudah diberi rejeki yang mencukupi. Orderan kue kering maupun snack yang lumayan menguras waktu dan tenaga. Ada satu dua customer yang tidak terfollow up, mohon maaf ya. Khawatir tidak terhandle.Paling tidak bisa menjadi sebuah pembelajaran penting bagiku next year.

 

Best seller cookies 2014, nastar gulung, lidah kucing keju dan triple choco cookies. Yang ga best seller juga enak kok, xixi... Kalau butter yang dipakai enak otomatis kukisnya juga enak. Apalagi butter kalengan yang adanya cuma setahun sekali, yang merk itu loh?! tau kan?!. Ada sih yang kiloan, rasanya beda ma yang kalengan, pa palsu ya?! Tau ahh!

Kukis yang bikin pegel2 ya si nastar itu. Ngadon bolak-balik, selai ma kulitnya. Sampe tangan luka2 gara2 ngupas nanas segambreng. Bolak-balik ke pasar juga, ke madiun dan seputaran madiun. Di ubek2 semua, nyari nanas yang matang. Susah banget ya, nyesel ga beli awal2 kan ga bakalan segitunya kali effortnya...

.
Yang diatas, blackforest roll cake. Pake full ganache. Enak banget pastinya. Minus dark cherry. Dark cherry only 4 blackforest bulat atau kotak, maklumlah sekaleng kecil lumayan harganya. Berikutnya American risoles. Risoles bulenya orang indonesia. Isi smoke beef, 2 macam keju, selada dan telur rebus. Enak tidaknya tergantung kualitas keju dan smoke beefnya donk. Kalo yang ini enaklah..

Kue lumpur lapindo, kue lumpur yang dalemnya vla susu rasa vanila. Sebelahnya kue lumpur pandan, empuk karena banyak santan dan telur.

Fruit pie, pie isi vla susu rasa vanila dan topping buah segar. Endang gulindang, sueger tenan...*pinjem istilah'e  p. bondan, he he...

Puding brownies, puding susu dan coklat, top deh....

Hampir sama kek fruit pie, cuman beda casing aja. Yang ini pake kulit sus. Snack & cake lain yang ga terdokumentasikan, lumpia, lapis singkong, risoles rogout ayam sayuran, lumpur pandan sesi, sus, lemper, de el el. Sing kembar2 ga usah difoto ya. Apalagi yang sering bikin, sampe kriting tanganku, nyolek amris ma risoles rogout..he he

Yuk pesen2, tak tunggu yah...

Kue Kering (Cookies) Lebaran 2014

Kue Kering (Cookies) Lebaran 2014 Orenz Kitchen

Kue kering orenz kitchen adalah buatan rumah, tanpa bahan pengawet dan pemanis buatan. Menggunakan bahan baku pilihan dan hanya dibuat berdasarkan pesanan.

Kue kering orenz kitchen dikemas dalam toples tebal persegi kapasitas 500 gr, dengan berat kurang lebih 400-500 gr (include box) tergantung jenis kue kering.
Pilihan Produk & Price List :
1. Matcha (japanese green tea) cookies ( IDR 65.000 )
Terbuat dari tepung sagu berkualitas, dipadu dengan matcha powder dan pasta green tea, so yummy...
2. Lidah kucing keju ( IDR 70.000 )
Cookies dengan tekstur renyah dan rasa keju (paduan keju cheddar dengan edam) yang nikmat.
3. Triple choco cookies ( IDR 65.000 )
Paduan 3 macam cokelat, cokelat bubuk, chocochip dan dark cooking chocolate menghasilkan citarasa coklat yang kuat. Disertai dengan sensasi kacang tanah dan chocochip ditiap gigitannya.  Pilihan tepat untuk pecinta cokelat!.
4. Kastengel ( IDR 75.000 )
Cookies dengan sensasi topping keju yang renyah dan rasa kastengel yang gurih sedikit manis.
5. Nastar gulung ( IDR 65.000 )
Variasi bentuk dari nastar klasik, dengan isian selai nanas homemade dan kulit nastar yang lembut.

Ketentuan PO (Pre Order) :
1. Min. order 3 toples dan free ongkir untuk madiun kota.
2. Free tester bila disertai pemesanan produk (cake/snack) di orenz kitchen. (persediaan terbatas)
3. Inbox nama, alamat, jumlah dan jenis kue kering yang dipesan.
4. DP min. 50% atau full payment setelah mendapat notifikasi dari kami.

Jadwal PO dan pengiriman pesanan :
1. PO dibuka dari tanggal 8 Juni 2014 - 30 Juni 2014.
2. Pengiriman pesanan mulai tanggal 16 Juli 2014.

Info (0351)8099896/081.332.660.768
Terimakasih...Ditunggu pesanannya...:)

Dear Customers...

Dear Customers...
Orenz kitchen mengucapkan terima kasih untuk semua pesanannya di bulan Mei kemarin. Semoga berkenan dan kembali repeat order. Mohon maaf bila ada orderan anda yang tidak sempat terdokumentasi.

Bolu gulung pandan yang dipanggang dengan tekstur yang lembut dipadu dengan selai strawbery berkualitas...

 Cheddar cheese cake x-tra keju dan topping fresh fruit merupakan versi ekonomis japanese cheese cake, dipanggang dengan sistem au bain mar'ie sehingga menghasilkan tekstur cake yang lembut dan ngeju...Lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.

Blackforest roll cake panggang dengan filling selai blueberry special, dioles dengan buttercream coklat dan ditaburi dcc serut. Lebih enak lagi kalau olesan dan fillingnya memakai ganache, tapi pas lagi kehabisan whipcream.

Cheddar cheese cake merupakan versi ekonomis japanese cheese cake, dipanggang dengan sistem au bain mar'ie sehingga menghasilkan tekstur cake yang lembut dan ngeju...Walaupun disajikan polos tanpa topping apapun, sudah enak banget lho!. Lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.

Klappertart keju, varian rasa klappertart. Dessert dari daerah manado. Dengan komposisi parutan keju, kacang kenari cincang, kismis dalam adonannya dipadu dengan vla susu yang lembut dan topping kismis, almond  serta taburan kayu manis, satu cup ga akan cukup.

Bolu Gulung Jeruk

Cerita singkat aja yah, bolu gulung jeruk uk. 30 cm untuk bu syam di madiun. Ini bolgul versi panggang. Fillingnya whipcream dipadu dengan potongan buah ceri merah dan ceri hijau kering. Seger asam manis, enak..! Yuk diorder!

Snack Orderan

Paket orderan yang pertama adalah dua macam snack, martabak manis mini dan macaroni schotel goreng. Martabak manis versi mini yang ditaburi dengan topping meises coklat spesial dan parutan keju cheddar yang ngeju..nyam..nyam. Untuk snack gurihnya, macaroni schotel yang dikukus, dipotong-potong lalu dibalut dengan tepung bread crumb yang crunchy. Lebih enak lagi kalau disajikan dengan saus perpaduan antara saus sambal kemasan dan mayonaise.

Kalau yang ini, bolu gulung mini coklat dan pastel goreng. Bolu gulung mininya dipanggang. Fillingnya vla coklat. Biar tampilannya lebih cantik, dicelupkan sedikit bagian atasnya ke dcc leleh. Hap.!.hanya dua kali gigitan langsung habis.Yuk! segera order ke dapur kami..

Otak-Otak Bandeng

Ini pertama kalinya saya membuat otak-otak bandeng. Kalau biasanya hanya digoreng, dibikin asem2 bandeng atau dipresto. Bosen! kepengen nyoba olahan bandeng yang lain dari biasanya. Akhirnya memutuskan untuk mengolah hampir 1/2 kilo bandeng segar menjadi otak-otak. Beli bandengnya sekilo sih! cuma sebagian saja yang diolah, khawatir gagal total. Maklum percobaan pertama. Sisanya masih 2 ekor disimpan dulu di chiller.

Ambil resepnya dari tabloid Koki Edisi 96 Mei 2007 " Olahan Bandeng Yang Nikmat ".  Disitu ditampilkan beberapa aneka olahan bandeng. Ada bandeng asap teh, bandeng presto goreng, otak-otak bandeng, bandeng asap merang, bandeng krispi, nugget bandeng dan bandeng tanpa duri masak kecap. Beberapa diantaranya dilengkapi dengan foto step by step pembuatannya. Jadi lebih jelas dan kebayang cara mengolah bandeng menjadi sajian yang belum pernah dibuat sebelumnya.

Sebenarnya kepengen pakai resep temennya suami. Resepnya diberikan cuma-cuma lho!. Sewaktu masih tinggal di Surabaya dulu. Pastinya lebih enak, dilihat dari takaran bumbunya lebih banyak dari yang ada diresep Koki dan bumbunya lebih komplit juga. Selain itu resep ini juga digunakan temannya suami untuk jualan. Lumayan ramai juga pesanannya. Sayangnya pas mau uplek-uplek pakai resep tadi, stok bumbu dapur lagi pas-pasan.  Jadinya pakai resepnya Koki saja dengan beberapa modifikasi.

Resep Otak-Otak Bandeng By Orenz Kitchen
Bahan :
- Ikan bandeng 2 ekor (400 gr)
- Telur 2 btr
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :
- Cabe merah keriting 50 gr
- Bawang merah 9 btr
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 3 btr, sangrai
- Ketumbar 2 sdt, sangrai
- Daun jeruk 5 lbr
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Ebi 2 sdm, sangrai
- Garam 1 1/2 sdt
- Gula 2 sdt
- Kaldu bubuk 1/2 sdt.

Bahan Pelapis :
- Telur 1 btr
- Tepung bumbu 1 sdm

Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan dari sisiknya, keluarkan isi perutnya dengan mematahkan sekat insangnya terlebih dahulu. Cuci bersih, lalu tiriskan.
2. Pukul-pukul badan ikan bandeng menggunakan pegangan pisau atau ulekan berbahan kayu agar daging terlepas dari kulitnya.
3. Keluarkan daging dari lubang yang sama dengan sendok teh panjang secara perlahan. Balikkan kulitnya,  lalu bersihkan sisa daging dan duri yang menempel. Balikkan kembali seperti semula.
4. Pisahkan daging dengan duri dan tulang ikan dengan cara digerus diatas saringan santan alumunium. Ambil daging ikannya. Campurkan dengan telur kocok dan bumbu halus. Aduk rata.
5. Masukkan adonan ikan tadi ke dalam kulit ikan hingga penuh melalui lubang kepala.
6. Lumurkan sisa adonan pada badan ikan, bungkus dengan daun pisang.
7. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
8. Potong-potong otak-otak bandeng menjadi dua atau tiga bagian per-ekornya. Balut dengan bahan pelapis. Lalu goreng hingga coklat keemasan.
9. Angkat dan sajikan dengan sambal kesukaan anda.

Tips Otak-Otak Bandeng By Tabloid Koki:
-  Gunakan ikan bandeng yang masih segar, dengan ciri : baunya masih segar (khas aroma ikan), sisiknya masih utuh dan kuat melekat pada badannya, matanya bening dan menonjol, insangnya berwarna merah dan tidak beraroma dan daging ikan masih elastis (jika ditekan akan kembali ke bentuk semula).
- Pilih bandeng dengan ukuran sedang, agar mudah mengeluarkan duri dan daging bandeng.
- Gunakan benda tumpul saat memukul badan ikan, agar kulit tidak robek. 
- Cucilah ikan bandeng dibawah air mengalir, agar kotoran ikan tidak larut pada daging. 

Selamat mencoba..

Parade Kue Kering 3 : Lady Kisses

Salah satu situs LN favoritku di youtube " Giallo Zafferano " (berbahasa italia) atau yellowsaffron sebagai channel berbahasa inggrisnya. Situs spesialis masakan italia khususnya dan olahan internasional lainnya. Kenikmatan suatu hidangan bisa tidak hanya bisa dirasakan dari keindahan foto-fotonya yang membuat air liur menetes. Tapi akan lebih terasa bila kita melihat proses pembuatannya juga. Nah!  dari sanalah akhirnya saya sering menengok resep-resep Giallo Zafferano , sekalian mendownload video-videonya. Walaupun pada akhirnya tidak banyak resep yang saya ujicoba didapur kecilku dari sekian banyak deretan resep bookmark.

Salah satunya resep ini " Lady Kisses ". Bahan-bahan yang digunakan mudah sekali diperoleh. Hanya mentega, terigu, gula pasir, almond, DCC dan lemon zest. Bahan yang terakhir disebutkan " lemon zest ", biasanya tersedia di SPM besar. Cuma ada 2 SPM besar disini, kalau mau uplek2 dan pas lagi rejekinya ya pasti ketemu jeruk lemon.

Resep Lady Kisses
Bahan :
- Mentega 150 gr, potong dadu
- Tepung terigu 150 gr
- Gula pasir halus 110 gr
- Almond utuh/sliced 150 gr
- Lemon zest 1 btr
- Garam sejumput
- Ekstrak vanila beberapa tetes

Filling :
- DCC 150 gr

Cara Membuat :
1.   Campur gula pasir dan almond, haluskan dengan chopper atau food processor.
2.   Satukan mentega dan tepung terigu, aduk rata.
3.   Tambahkan campuran gula pasir dan tepung, ekstrak vanila serta lemon zest, aduk rata.
4.   Bulatkan dan sedikit pipihkan adonan, bungkus dengan plastik wrap. Simpan di lemari pendingin selama 2-3 jam.
5.   Keluarkan adonan dari lemari pendingin. Bulatkan kecil-kecil, Letakkan diloyang yang dialasi kertas roti  tanpa dioles mentega. Lakukan sampai adonan habis.
6.   Simpan kembali adonan yang sudah dibentuk tadi di lemari pendingin selama 30 menit.
7.   Oven suhu 160'C selama 20 menit.
8.   Angkat dan dinginkan.
9.   Lelehkan DCC, masukkan ke piping bag. Tunggu sedikit hangat.
10. Ambil 1 lady kisses, spuitkan DCC ke tengah-tengah cookies. Rekatkan dengan 1 lady kisses lagi. Lakukan sampai selesai.
11. Simpan dalam toples.

Selamat menikmati lady kisses dengan secangkir teh hangat disore hari, nikmatnya...

Parade Kue Kering 2 : Lidah Kucing Pandan ( Pandan Cat's Tongue Cookies )

Lidah kucing pandan...lanjutan postingan parade kue kering. Masih penasaran, kenapa dinamakan dengan lidah kucing yah?!. Komentar suamiku pas lihat kukis ini ;  " kukis apa de'? ", " lidah kucing ", kataku. Ehh dianya jawab lagi ; " lidah kucing pa lidah guguk (anjing maksudnya) wong gedenya segitu! ", " terserah! (sambil menggerutu) ", kataku.

Lanjut! Resepnya nyolek dari mbak nien ing, hanya saja cara membuatnya pake gayanya NCC. Putih telur dimasukkan setelah mentega dan gula halus dikocok hingga mengembang. Pernah sekali waktu bikin lidah kucing yang putih telurnya dikocok terpisah, hasilnya gagal total, wkwkwk... Kerasnya duh! minta ampun, nyampe bunyi kletuk-kletuk waktu dikunyah. Akhirnya setia deh pake cara yang pertama tiap bikin ini kukis.

Resep Lidah Kucing Pandan By Nien Ing
Bahan :
- Putih telur 100 ml
- Mentega 150 gr
- Margarin 100 gr
- Tepung terigu 200 gr
- Maizena 50 gr
- Gula halus 150 gr
- Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok mentega, margarin dan gula halus hingga mengembang.
2. Tambahkan pasta pandan, kocok rata.
3. Tuang putih telur, kocok sampai rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, kocok dengan speed rendah hingga rata.
5. Masukkan adonan ke plastik segitiga/piping bag. Lubangi dan spuit adonan ke loyang yang sudah dioles mentega. Bentuk jari-jari lurus.
6. Oven suhu 150'C selama 20 menit.
7. Angkat dan dinginkan.


Setelah matang dan dingin, segera masukkan ke toples dan sembunyikan..haha..., biar tidak kehabisan. Makan setoples pun ga akan terasa..apalagi varian lidah kucing keju, trust me!

Parade Kue Kering 1 : Nastar Gulung ( Pineapple Roll Tarts )

Hmmm....memanggang kue kering " Nastar Gulung ", semerbak wanginya menyebar ke seluruh penjuru rumah. Terasa suasana bulan Ramadhan. Eits..ga terasa ya tinggal beberapa bulan lagi bulan Ramadhan akan menyapa kembali. Semoga Alloh masih memberikan kesempatan pada kita semua untuk menumpuk pahala di bulan yang mulia. Bukan hanya terlena menumpuk pundi-pundi rupiah saja, especially for bakuler's kue2 kering. Seperti saya juga tentunya, haha...

Oke! kembali ke topik utama. Tidak ada event khusus dibalik pembuatan tiga macam kue kering ini. Hanya saja sebagai tanda ucapan terima kasih untuk beberapa orang kerabat dan sahabat dekat. Jadi bikinnya pun agak santai, ga dikejar-kejar deadline. Kue-kue kering ini dikirim via ekspedisi ke tiga lokasi berbeda ;  Malang ( my little brother's home ), Surabaya dan Bojonegoro ( yang ini ditenteng sendiri sama suami ).

Seperti biasanya resep andalan dari NCC, nastar klasik berbentuk bulat punya bu fat. Dulu ambil dari situs NCC old sites, hanya saja ribet kalau harus ngulik satu persatu. Jadi ngelink ke new site-nya saja yah. Masih sama persis kok resepnya. Kalau untuk isiannya pakai resep kira-kira saja. Halah..teman-teman sudah pada jago pastinya. Untuk olesannya lupa ambil dari mana, maaf ya.

Resep Nastar By NCC
Bahan Kulit :
- Margarin 250 gr
- Mentega 250 gr
- Gula halus 100 gr
- Kuning telur 4 btr
- Tepung terigu 700 gr
- Susu bubuk 4 sdm

Bahan Olesan :
- Kuning telur2 btr
- Madu 1/2 sdt
- Minyak goreng 1 sdt
- Air 1 sdt

Cara Membuat :
1.   Kocok mentega, margarin, telur dan gula halus, cukup sampai tercampur saja.
2.   Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga rata.
3.   Masukkan adonan ke press mould, tekan hingga mencapai panjang yang sesuai dengan besar kecilnya selai nanas. Lakukan hingga beberapa kali, tidak perlu menunggu sampai adonan habis.
4.   Letakkan selai nanas yang sudah dibentuk silinder ke salah satu ujung adonan tadi, lalu dorong perlahan sampai selai nanas tergulung dan tertutup rapi. Lakukan hingga selesai.
5.   Pindahkan nastar gulung ke loyang yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin bagian atasnya.
6.   Oven dengan suhu 140'C selama 30 menit.
7.   Keluarkan nastar gulung dari oven, tunggu sampai hampir dingin.
8.   Campurkan semua bahan olesan, aduk rata. Poles nastar gulung dengan bahan olesan. Lakukan sebanyak 2x polesan.
9.   Oven kembali hingga kuning keemasan.
10. Angkat dan dinginkan. Lalu simpan dalam wadah tertutup.

Overall.. lebih praktis dan cepat bikin nastar yang ini daripada nastar klasik yang harus telaten mbulet-buletin adonan. Bentuknya juga tidak kalah cantiknya dengan yang klasik. Tapi semuanya kembali ke selera customer masing-masing. Mau nastar yang model begini atau model jadul.

Oh yah...press mouldnya nastar gulung ini belinya waktu liburan di yogja, TBK Intisari kalau ga salah ingat. Biasalah mumpung lagi ke kota besar bawaannya jalan-jalan ke TBK hunting alat2 baking, bukannya ke tempat2 rekreasi. Ada 2 macam press mould nastar gulung yang mereka jual, yang satu lubangnya bergerigi tidak rata, panjang pendek gitu. Kalau yang satunya lubang geriginya sama tingginya. Nah! saya ambil yang ini, tapi yang ukuran kecil 15 ribu harganya. Maunya ambil yang lebih gede 30 ribu harganya, cuma sepertinya agak kebesaran. Khawatir nastarnya ga muat kalau dikemas di toples 500 gr'an.

Sepulang dari Yogja, bongkar-bongkar belanjaan ceritanya. What?! ternyata press mould imut2 tadi made in Malaysia. Barang impor ternyata, apa indonesia belum bisa produksi sendiri alat beginian yah!.

Lumpia Semarang

Lumpia semarang... bikinnya bersamaan dengan kue lumpur coklat yang sudah saya posting sebelumnya. Isiannya hanya rebung dan taoge yang dibumbui sedikit rempah dapur. Walaupun begitu cita rasa udangnya sangat terasa. Bisa jadi karena ebi kering yang digunakan berkualitas baik.

Resep untuk isiannya saya ambil dari tabloid Koki Edisi 90 Februari 2007 dengan sedikit modifikasi saja. Sedangkan kulitnya menggunakan resep popiah dari tabloid Koki Edisi 166 Januari 2010 dengan sedikit modifikasi juga . Pada edisi tersebut, Koki menampilkan dua macam resep kulit popiah. Berbeda pada komposisi bahan dan cara pembuatannya. Resep yang pertama menggunakan tepung terigu dan tepung beras. Cara membuatnya dengan didadar diwajan anti lengket seperti pembuatan kulit risoles. Kalau resep yang kedua hanya menggunakan tepung terigu. Dibuat dengan cara mengoleskan adonan dengan kuas pada wajan anti lengket.

Pada resep ini saya menggunakan resep popiah yang pertama. Kenapa?! Karena lebih mudah saja. Sebelumnya pernah mencoba resep popiah yang dikuas di wajan anti lengket. Gagal ?! Tidak sepenuhnya sih! Hanya saja waktu diisi dengan isian martabak telur * waktu nyoba bikin martabak telur mini, kulitnya mudah robek. Mungkin kelamaan waktu memasak kulitnya hingga teksturnya terlalu kering dan kaku. Setelah kejadian itu belum pernah mencoba bikin lagi.

 

Resep Lumpia Semarang 
Bahan Kulit Popiah :
- Tepung terigu protein sedang 150  gr
- Tepung beras 80 gr
- Telur 2 btr, kocok lepas
- Garam secukupnya
- Air 400 ml
- Minyak goreng 1 sdt
Cara Membuat :
1. Campur terigu, tepung beras dan  garam. Aduk rata.
2. Tuang air sambil diaduk hingga tidak berbutir.
3. Masukkan telur kocok, aduk rata.
4. Panaskan wajan anti lengket. Tuang 1 sendok sayur adonan, goyang hingga membentuk lingkaran.
5. Panaskan hingga kulit matang ditandai dengan pinggiran kulitnya yang mengelupas dari wajan.
6. Lakukan hingga adonan habis.
7. Kulit popiah siap digunakan.

Bahan Isian :
- Rebung 400 gr
- Taoge pendek 200 gr
- Bawang merah 8 btr
- Bawang putih 5 siung
- Merica butiran 1 sdt
- Ebi kering 2 sdm, sangrai
- Kecap manis 5 sdm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air 100 ml
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Rebus rebung sebanyak tiga kali. Setiap rebusan diganti dengan air yang baru. Masak hingga matang. Sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica dan ebi kering.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bumbu yang dihaluskan tadi hingga harum.
4. Tambahkan rebung dan taoge pendek. Aduk rata
5. Masukkan kecap manis, gula pasir, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Tuang air, Masak hingga air menyusut.
7. Angkat dan dinginkan.

Lumpia semarang renyah siap disajikan...Lebih enak dicocol dengan saus sambal botolan...Happy cooking!

Kue Lumpur Cokelat

Kreasi yang sedikit berbeda dari kue lumpur biasanya, kue lumpur cokelat. Terinspirasi dari tabloid Koki Edisi 168 Februari 2010 dengan judul kue lumpur cokelat pisang. Tidak ada salahnya mencoba sesuatu yang baru, keluar dari kebiasaan yang ada. Jika biasanya kue lumpur ditemui dengan rasa pandan dan original disertai topping kismis, tambahan coklat bubuk dalam resep ini dan chocochip sebagai toppingnya membuat sedikit sensasi rasa berbeda. Ingin tau bedanya?! silakan dicoba bikin sendiri saja atau kalau mau lebih mudahnya order saja ke dapur kami...*numpang iklan

Oh ya, ini salah satu orderan bulan februari kalau ga bulan maret yah! yang sempat kejepret. Kebiasaan menyelesaikan orderan di last minutes, jadi seringkali tidak terdokumentasi. Snack ini dipesan untuk acara pengajian diakhir pekan. Ada 2 item, kue lumpur cokelat dan lumpia semarang sebagai snack gurihnya.

Resep Kue Lumpur Cokelat By Orenz Kitchen
Bahan :
- Telur 2 btr
- Gula pasir 150 gr
- Ubi manis 250 gr, kukus dan haluskan
- Tepung terigu 250 gr
- Coklat bubuk 25 gr
- Garam 1/4 sdt
- Susu cair 350 ml
- Margarin 75 gr, lelehkan

Topping :
- Chocochip 10 gr

Cara Membuat :
1. Satukan ubi manis yang telah dihaluskan dengan terigu, garam dan coklat bubuk. Aduk rata. Tambahkan susu cair sambil diaduk hingga rata. Sisihkan
2. Campurkan telur dan gula, kocok dengan ballon whisk hingga gula larut.
3. Masukkan campuran ubi manis, terigu, garam, coklat bubuk dan susu cair. Aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
4. Tambahkan margarin leleh, aduk rata. 
5. Panaskan cetakan, oles dengan margarin. Tuang adonan, masak hingga setengah matang.
6. Taburi dengan chocochip, tutup cetakan hingga adonan matang.
7. Angkat dan dinginkan.

Happy baking...

Ayam Bakar Plus Sambal Urap

Lauk favorit orang rumah " ayam bakar plus sambal urap ". Enaknya dimakan ditengah-tengah gubuk sawah sembari memandangi hamparan padi yang mulai menguning dan semilir angin yang menyejukkan serta keriuhan suara bebek-bebek yang sedang berendam dikubangan air...momen yang sempurna, haha.. lagi mengkhayal saja. Sebenarnya makanan apapun, tidak peduli dalam situasi apa saja kalau suasana hati lagi bahagia dan perut sedang lapar, pastilah makanan yang tersaji didepan mata ludes disantap.

Komposisi sambal urapnya seperti biasanya, ada kacang panjang, kecambah pendek, daun kenikir, mentimun dan daun kemangi. Hanya saja ada sedikit tambahan daun  katul, mumpung lagi ada gratisan di sebelah rumah..hehe. Takaran cabe keritingnya juga lebih sedikit dari biasanya, karena lagi kehabisan. Kelupaan sewaktu belanja, akibat ga bawa note belanjaan. Mau keluar belanja lagi, malas. Resepnya cek lagi disini ya..

Resep ayam bakarnya ambil dari buklet saji edisi 178 " kelezatan  kreasi ayam dan bebek ". Didalamnya ada 27 resep olahan ayam dan bebek dengan berbagai variasi bumbu. Baru dua resep saja yang sudah aku coba didapur. Padahal lebih dari empat tahun yang lalu suamiku membelinya di toko perabot rumah tangga yang terkenal agak miring harganya " arlisah surabaya ". Ceritanya lagi nyari loyang kukis berbahan teflon, lha kok mahal harganya yah, jadinya beli yang aluminium saja. Muter-muter..biasa kan mak2 bawaannya cuci mata, mupeng deh..xixi. Nyampe dibagian majalah dan buku2 kuliner, ada diskonan majalah saji sekaligus bonus bukletnya. Rayu sana sini, masuklah majalah saji ke keranjang belanjaanku. Dalam perjalanan pulang terbayang sudah menu sebulan kedepan mau pake resep dibuklet saji tadi. Tapi ternyata ujung-ujungnya yah, tau kan teman2..

Resep Ayam Bakar By Saji 178.

Bahan : 
- Ayam 800 gr
- Garam 1 sdt
- Kecap manis 2 sdt
- Gula merah 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Air kelapa 600 ml
- Minyak goreng 4 sdm

Bumbu Halus :
- Cabe merah besar 4 buah
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 2 cm
- Ketumbar 1 sdt
- Kemiri 4 butir, sangrai

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kelapa. Didihkan.
2. Masukkan ayam. Biarkan ayam berubah warna, masukkan kecap manis, gula merah, gula pasir dan garam. Masak diatas api kecil sampai bumbunya meresap.
3. Angkat dan panggang ayam dibara api sambil dioles dengan sisa bumbu rebusan tadi sampai kecoklatan dan beraroma harum. Sajikan

Sedikit tip, bumbu yang ada diresep bisa dipakai untuk ayam 400 gram saja agar bumbunya lebih terasa dan mantap. Met mencoba...

Bika Ambon

Salah satu kue kesukaan saya, yah walaupun baru ke-tiga kalinya makan kue ini. Yang pertama dibawain oleh2 sama teman satu kontrakan, itupun cuma makan satu potong saja. Karena harus dibagi dengan teman-teman yang lain *sesama perantauan kan harus mau berbagi, hehe. Yang ke-dua kalinya, makan ditempat saudara saya yang pulang mudik dari medan. Sewaktu bertamu kerumahnya, disuguhi dengan kue ini dan dibawain sirup terong belanda untuk dibawa pulang. Yang terakhir, ya bulan desember kemarin. Coba buat sendiri, karena ngiler berat melihat postingan teman2 blogger yang sukses mengeksekusi kue ini.

Alhamdulillah...lumayan sukses untuk percobaan pertama.  Keluar sarang yang cukup banyak hampir ke seluruh bagian kue. Sayangnya bagian atas kue tidak rata, agak menggembung ke bagian tengah kue. Sepertinya akibat pemakaian loyang yang agak kekecilan. Dari segi rasa, enak sekali kata suamiku...cihuiii

Resep Bika Ambon By Rachmah Setyawati
Bahan Biang :
- Tepung terigu 50 gr
- Ragi instan 20 gr
- Gula pasir 25 gr
- Garam 3 gr
- Air kelapa 100 ml

Bahan A :
- Tepung kanji/tapioka 250 gr
- Kuning telur 12 btr
- Putih telur 4 btr
- Gula pasir 275 gr

Bahan B :
- Santan kental 500 ml dari 2 butir kelapa
- Garam 2 gr
- Serai 3 btg
- Daun jeruk 8 lbr
- Daun pandan 2 lbr

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan biang, aduk rata. Tambahkan air kelapa, uleni dengan tangan sampai tercampur rata. Tutup dengan plastik atau lap bersih, diamkan selama 30-45 menit.
2. Satukan bahan B, panaskan diatas api hingga panas saja tidak sampai mendidih. Dinginkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga kental, sisihkan.
4. Ambil adonan biang, tambahkan tepung kanji/tapioka, aduk rata. Tambahkan adonan telur tadi sedikit-sedikit sambil diaduk dengan tangan dan dikeplok-keplok. Masukkan adonan santan, aduk dan keplok-keplok hingga licin selama 20 menit. Tutup dengan plastik atau lap bersih dan diamkan selama 3 jam.
5. Setelah 3 jam. Olesi loyang ukuran 20x20x7 cm dengan minyak goreng. Panaskan dalam oven selama 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius menggunakan api bawah saja. Tuang adonan ke loyang. Oven dengan pintu terbuka hingga permukaan kue terlihat berlubang-lubang. Tutup pintu oven, lanjutkan memanggang selama 40-50 menit.
6. Setelah matang, matikan api bawah. Nyalakan api atas sebentar sampai permukaan kue terlihat kecoklatan.
7. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dan sajikan.

Nyam-nyam...selamat mencoba...