Cake & Snack

Alhamdulillah..Posting lagi...
Semoga dengan kehadiran modem dan beberapa fasilitas baru membawa berkah di orderan snack & cake orenz kitchen, Aamiin... Sebelumnya dengan modem s**rt yang katanya anti lelet, haduh lama sekali loadingnya. Mau buka ini itu sepeti nunggu antrian sembako, luamaaa....wkwkwk... Salah sendiri juga sih! ga survei dulu sebelum beli. Kan beda lokasi, beda juga kekuatan sinyal providernya. Anyway bus way, modem lama simpan dulu di museum, siapa tau ada gunanya di kemudian hari. Modem baru?! * baru dapet gratisan, he he, genjot trus...

Flash back ya, cerita Ramadhanku. Alhamdulillah...terima kasih ya Alloh sudah diberi rejeki yang mencukupi. Orderan kue kering maupun snack yang lumayan menguras waktu dan tenaga. Ada satu dua customer yang tidak terfollow up, mohon maaf ya. Khawatir tidak terhandle.Paling tidak bisa menjadi sebuah pembelajaran penting bagiku next year.

 

Best seller cookies 2014, nastar gulung, lidah kucing keju dan triple choco cookies. Yang ga best seller juga enak kok, xixi... Kalau butter yang dipakai enak otomatis kukisnya juga enak. Apalagi butter kalengan yang adanya cuma setahun sekali, yang merk itu loh?! tau kan?!. Ada sih yang kiloan, rasanya beda ma yang kalengan, pa palsu ya?! Tau ahh!

Kukis yang bikin pegel2 ya si nastar itu. Ngadon bolak-balik, selai ma kulitnya. Sampe tangan luka2 gara2 ngupas nanas segambreng. Bolak-balik ke pasar juga, ke madiun dan seputaran madiun. Di ubek2 semua, nyari nanas yang matang. Susah banget ya, nyesel ga beli awal2 kan ga bakalan segitunya kali effortnya...

.
Yang diatas, blackforest roll cake. Pake full ganache. Enak banget pastinya. Minus dark cherry. Dark cherry only 4 blackforest bulat atau kotak, maklumlah sekaleng kecil lumayan harganya. Berikutnya American risoles. Risoles bulenya orang indonesia. Isi smoke beef, 2 macam keju, selada dan telur rebus. Enak tidaknya tergantung kualitas keju dan smoke beefnya donk. Kalo yang ini enaklah..

Kue lumpur lapindo, kue lumpur yang dalemnya vla susu rasa vanila. Sebelahnya kue lumpur pandan, empuk karena banyak santan dan telur.

Fruit pie, pie isi vla susu rasa vanila dan topping buah segar. Endang gulindang, sueger tenan...*pinjem istilah'e  p. bondan, he he...

Puding brownies, puding susu dan coklat, top deh....

Hampir sama kek fruit pie, cuman beda casing aja. Yang ini pake kulit sus. Snack & cake lain yang ga terdokumentasikan, lumpia, lapis singkong, risoles rogout ayam sayuran, lumpur pandan sesi, sus, lemper, de el el. Sing kembar2 ga usah difoto ya. Apalagi yang sering bikin, sampe kriting tanganku, nyolek amris ma risoles rogout..he he

Yuk pesen2, tak tunggu yah...

Kue Kering (Cookies) Lebaran 2014

Kue Kering (Cookies) Lebaran 2014 Orenz Kitchen

Kue kering orenz kitchen adalah buatan rumah, tanpa bahan pengawet dan pemanis buatan. Menggunakan bahan baku pilihan dan hanya dibuat berdasarkan pesanan.

Kue kering orenz kitchen dikemas dalam toples tebal persegi kapasitas 500 gr, dengan berat kurang lebih 400-500 gr (include box) tergantung jenis kue kering.
Pilihan Produk & Price List :
1. Matcha (japanese green tea) cookies ( IDR 65.000 )
Terbuat dari tepung sagu berkualitas, dipadu dengan matcha powder dan pasta green tea, so yummy...
2. Lidah kucing keju ( IDR 70.000 )
Cookies dengan tekstur renyah dan rasa keju (paduan keju cheddar dengan edam) yang nikmat.
3. Triple choco cookies ( IDR 65.000 )
Paduan 3 macam cokelat, cokelat bubuk, chocochip dan dark cooking chocolate menghasilkan citarasa coklat yang kuat. Disertai dengan sensasi kacang tanah dan chocochip ditiap gigitannya.  Pilihan tepat untuk pecinta cokelat!.
4. Kastengel ( IDR 75.000 )
Cookies dengan sensasi topping keju yang renyah dan rasa kastengel yang gurih sedikit manis.
5. Nastar gulung ( IDR 65.000 )
Variasi bentuk dari nastar klasik, dengan isian selai nanas homemade dan kulit nastar yang lembut.

Ketentuan PO (Pre Order) :
1. Min. order 3 toples dan free ongkir untuk madiun kota.
2. Free tester bila disertai pemesanan produk (cake/snack) di orenz kitchen. (persediaan terbatas)
3. Inbox nama, alamat, jumlah dan jenis kue kering yang dipesan.
4. DP min. 50% atau full payment setelah mendapat notifikasi dari kami.

Jadwal PO dan pengiriman pesanan :
1. PO dibuka dari tanggal 8 Juni 2014 - 30 Juni 2014.
2. Pengiriman pesanan mulai tanggal 16 Juli 2014.

Info (0351)8099896/081.332.660.768
Terimakasih...Ditunggu pesanannya...:)

Parade Kue Kering 3 : Lady Kisses

Salah satu situs LN favoritku di youtube " Giallo Zafferano " (berbahasa italia) atau yellowsaffron sebagai channel berbahasa inggrisnya. Situs spesialis masakan italia khususnya dan olahan internasional lainnya. Kenikmatan suatu hidangan bisa tidak hanya bisa dirasakan dari keindahan foto-fotonya yang membuat air liur menetes. Tapi akan lebih terasa bila kita melihat proses pembuatannya juga. Nah!  dari sanalah akhirnya saya sering menengok resep-resep Giallo Zafferano , sekalian mendownload video-videonya. Walaupun pada akhirnya tidak banyak resep yang saya ujicoba didapur kecilku dari sekian banyak deretan resep bookmark.

Salah satunya resep ini " Lady Kisses ". Bahan-bahan yang digunakan mudah sekali diperoleh. Hanya mentega, terigu, gula pasir, almond, DCC dan lemon zest. Bahan yang terakhir disebutkan " lemon zest ", biasanya tersedia di SPM besar. Cuma ada 2 SPM besar disini, kalau mau uplek2 dan pas lagi rejekinya ya pasti ketemu jeruk lemon.

Resep Lady Kisses
Bahan :
- Mentega 150 gr, potong dadu
- Tepung terigu 150 gr
- Gula pasir halus 110 gr
- Almond utuh/sliced 150 gr
- Lemon zest 1 btr
- Garam sejumput
- Ekstrak vanila beberapa tetes

Filling :
- DCC 150 gr

Cara Membuat :
1.   Campur gula pasir dan almond, haluskan dengan chopper atau food processor.
2.   Satukan mentega dan tepung terigu, aduk rata.
3.   Tambahkan campuran gula pasir dan tepung, ekstrak vanila serta lemon zest, aduk rata.
4.   Bulatkan dan sedikit pipihkan adonan, bungkus dengan plastik wrap. Simpan di lemari pendingin selama 2-3 jam.
5.   Keluarkan adonan dari lemari pendingin. Bulatkan kecil-kecil, Letakkan diloyang yang dialasi kertas roti  tanpa dioles mentega. Lakukan sampai adonan habis.
6.   Simpan kembali adonan yang sudah dibentuk tadi di lemari pendingin selama 30 menit.
7.   Oven suhu 160'C selama 20 menit.
8.   Angkat dan dinginkan.
9.   Lelehkan DCC, masukkan ke piping bag. Tunggu sedikit hangat.
10. Ambil 1 lady kisses, spuitkan DCC ke tengah-tengah cookies. Rekatkan dengan 1 lady kisses lagi. Lakukan sampai selesai.
11. Simpan dalam toples.

Selamat menikmati lady kisses dengan secangkir teh hangat disore hari, nikmatnya...

Parade Kue Kering 2 : Lidah Kucing Pandan ( Pandan Cat's Tongue Cookies )

Lidah kucing pandan...lanjutan postingan parade kue kering. Masih penasaran, kenapa dinamakan dengan lidah kucing yah?!. Komentar suamiku pas lihat kukis ini ;  " kukis apa de'? ", " lidah kucing ", kataku. Ehh dianya jawab lagi ; " lidah kucing pa lidah guguk (anjing maksudnya) wong gedenya segitu! ", " terserah! (sambil menggerutu) ", kataku.

Lanjut! Resepnya nyolek dari mbak nien ing, hanya saja cara membuatnya pake gayanya NCC. Putih telur dimasukkan setelah mentega dan gula halus dikocok hingga mengembang. Pernah sekali waktu bikin lidah kucing yang putih telurnya dikocok terpisah, hasilnya gagal total, wkwkwk... Kerasnya duh! minta ampun, nyampe bunyi kletuk-kletuk waktu dikunyah. Akhirnya setia deh pake cara yang pertama tiap bikin ini kukis.

Resep Lidah Kucing Pandan By Nien Ing
Bahan :
- Putih telur 100 ml
- Mentega 150 gr
- Margarin 100 gr
- Tepung terigu 200 gr
- Maizena 50 gr
- Gula halus 150 gr
- Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok mentega, margarin dan gula halus hingga mengembang.
2. Tambahkan pasta pandan, kocok rata.
3. Tuang putih telur, kocok sampai rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, kocok dengan speed rendah hingga rata.
5. Masukkan adonan ke plastik segitiga/piping bag. Lubangi dan spuit adonan ke loyang yang sudah dioles mentega. Bentuk jari-jari lurus.
6. Oven suhu 150'C selama 20 menit.
7. Angkat dan dinginkan.


Setelah matang dan dingin, segera masukkan ke toples dan sembunyikan..haha..., biar tidak kehabisan. Makan setoples pun ga akan terasa..apalagi varian lidah kucing keju, trust me!

Parade Kue Kering 1 : Nastar Gulung ( Pineapple Roll Tarts )

Hmmm....memanggang kue kering " Nastar Gulung ", semerbak wanginya menyebar ke seluruh penjuru rumah. Terasa suasana bulan Ramadhan. Eits..ga terasa ya tinggal beberapa bulan lagi bulan Ramadhan akan menyapa kembali. Semoga Alloh masih memberikan kesempatan pada kita semua untuk menumpuk pahala di bulan yang mulia. Bukan hanya terlena menumpuk pundi-pundi rupiah saja, especially for bakuler's kue2 kering. Seperti saya juga tentunya, haha...

Oke! kembali ke topik utama. Tidak ada event khusus dibalik pembuatan tiga macam kue kering ini. Hanya saja sebagai tanda ucapan terima kasih untuk beberapa orang kerabat dan sahabat dekat. Jadi bikinnya pun agak santai, ga dikejar-kejar deadline. Kue-kue kering ini dikirim via ekspedisi ke tiga lokasi berbeda ;  Malang ( my little brother's home ), Surabaya dan Bojonegoro ( yang ini ditenteng sendiri sama suami ).

Seperti biasanya resep andalan dari NCC, nastar klasik berbentuk bulat punya bu fat. Dulu ambil dari situs NCC old sites, hanya saja ribet kalau harus ngulik satu persatu. Jadi ngelink ke new site-nya saja yah. Masih sama persis kok resepnya. Kalau untuk isiannya pakai resep kira-kira saja. Halah..teman-teman sudah pada jago pastinya. Untuk olesannya lupa ambil dari mana, maaf ya.

Resep Nastar By NCC
Bahan Kulit :
- Margarin 250 gr
- Mentega 250 gr
- Gula halus 100 gr
- Kuning telur 4 btr
- Tepung terigu 700 gr
- Susu bubuk 4 sdm

Bahan Olesan :
- Kuning telur2 btr
- Madu 1/2 sdt
- Minyak goreng 1 sdt
- Air 1 sdt

Cara Membuat :
1.   Kocok mentega, margarin, telur dan gula halus, cukup sampai tercampur saja.
2.   Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga rata.
3.   Masukkan adonan ke press mould, tekan hingga mencapai panjang yang sesuai dengan besar kecilnya selai nanas. Lakukan hingga beberapa kali, tidak perlu menunggu sampai adonan habis.
4.   Letakkan selai nanas yang sudah dibentuk silinder ke salah satu ujung adonan tadi, lalu dorong perlahan sampai selai nanas tergulung dan tertutup rapi. Lakukan hingga selesai.
5.   Pindahkan nastar gulung ke loyang yang dialasi kertas roti tanpa diolesi margarin bagian atasnya.
6.   Oven dengan suhu 140'C selama 30 menit.
7.   Keluarkan nastar gulung dari oven, tunggu sampai hampir dingin.
8.   Campurkan semua bahan olesan, aduk rata. Poles nastar gulung dengan bahan olesan. Lakukan sebanyak 2x polesan.
9.   Oven kembali hingga kuning keemasan.
10. Angkat dan dinginkan. Lalu simpan dalam wadah tertutup.

Overall.. lebih praktis dan cepat bikin nastar yang ini daripada nastar klasik yang harus telaten mbulet-buletin adonan. Bentuknya juga tidak kalah cantiknya dengan yang klasik. Tapi semuanya kembali ke selera customer masing-masing. Mau nastar yang model begini atau model jadul.

Oh yah...press mouldnya nastar gulung ini belinya waktu liburan di yogja, TBK Intisari kalau ga salah ingat. Biasalah mumpung lagi ke kota besar bawaannya jalan-jalan ke TBK hunting alat2 baking, bukannya ke tempat2 rekreasi. Ada 2 macam press mould nastar gulung yang mereka jual, yang satu lubangnya bergerigi tidak rata, panjang pendek gitu. Kalau yang satunya lubang geriginya sama tingginya. Nah! saya ambil yang ini, tapi yang ukuran kecil 15 ribu harganya. Maunya ambil yang lebih gede 30 ribu harganya, cuma sepertinya agak kebesaran. Khawatir nastarnya ga muat kalau dikemas di toples 500 gr'an.

Sepulang dari Yogja, bongkar-bongkar belanjaan ceritanya. What?! ternyata press mould imut2 tadi made in Malaysia. Barang impor ternyata, apa indonesia belum bisa produksi sendiri alat beginian yah!.