Sawut Singkong

 

Olala...jajanan tradisional lagi ya.  Hasil uplek2 di dapur desember tahun lalu.  Huh...salah satu dari beberapa foto yang menumpuk belum dieksekusi di blog.  Belum nyadar waktu edit2 foto kalau tidak lama lagi akan berganti tahun. Eh! pas mau posting, kok watermark difotonya tahun 2013. Mau edit2 lagi pake photoshop...malas deh. Dipake yang ada aja lah...xixi

Bikin sawut singkong ini cepat banget lho. Bahan yang digunakan juga sangat sederhana. Selain itu minim budget pula, haha... 

Resep Sawut Singkong By Orenz Kitchen

Bahan :

- Singkong kupas 400 gr, parut kasar

- Gula pasir 2 sdm

- Pasta pandan secukupnya

- Pasta jeruk secukupnya

Pelapis :

- Kelapa setengah tua 1/4 butir, kupas dan parut memanjang

- Garam 1/4 sdt

- Daun pandan 1 lbr, simpulkan

Cara Membuat :

1. Aduk rata kelapa parut bersama garam. Kukus dengan daun pandan selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.

2. Campurkan singkong parut dengan gula pasir, aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian, satu bagian dicampur dengan pasta pandan, aduk rata. Sisanya dicampur dengan pasta jeruk, aduk rata.

3. Kukus adonan singkong di kukusan yang telah dipanaskan, selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan biarkan hangat.

4. Ambil satu sendok teh sawut singkong, bulatkan dan gulingkan ke kelapa parut. Lakukan sampai habis dan sajikan

Sawut singkong biasanya tidak dibulatkan, hanya ditaruh dipiring saji dan ditaburi kelapa parut diatasnya.  Sepertinya sawut ini lebih enak lagi kalau ditambahkan kinca gula merah diatasnya, yummy...

Roti Bakar Coklat Keju

Pagi-pagi berasa lapar banget, padahal makanan untuk sarapan belum siap. Kebiasaan tiap pagi memang seperti itu. Baru bangun tidur saja sudah terasa lapar, malam hari juga begitu. Apalagi kalau tidurnya kemalaman...yah berasa lapar lagi. Cari cemilan di toples... lho!! yah ga ada, kosong semua tak berisi. Buka-buka kulkas...juga ga ada makanan yang bisa mengganjal perut. Padahal biasanya rajin bikin2 kue atau snack yang disimpan di kulkas untuk konsumsi sendiri. Hanya untuk jaga2, kalau2 ketemu situasi darurat seperti ini..xixi..

Wah...akhirnya ketemu si roti tawar. Walaupun tinggal sedikit, ga masalah yang penting bisa diuplek2 sebentar jadi roti bakar nih. Simpel saja kok bikin roti tawarnya. Kalau ga punya toaster di rumah, bisa pakai wajan teflon. Ambil selembar roti tawar ( bisa pakai roti tawar dengan kulit atau tanpa kulit ), oles dengan sedikit margarin atau butter. Taburi dengan meses, keju atau selai. Tergantung selera dan persediaan bahan yang ada di dapur ya.. Kalau aku pakai meses coklat. Lalu ambil lagi selembar roti tawar, oles dengan margarin atau butter. Tumpuk dengan roti tawar yang telah diberi filling tadi. Oles lagi sisi luarnya dengan butter atau margarin, tipis saja olesannya. Buat sebanyak yang kita inginkan.

Panaskan wajan teflon. Setelah cukup panasnya, panggang roti sampai kecoklatan satu sisinya sambil sedikit ditekan2 dengan punggung sendok makan. Kemudian balik dan panggang lagi satu sisinya hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan di piring dengan taburan keju parut. Bisa juga pakai susu kental manis, vla atau apapun selera anda. Enaknya dimakan dalam keadaan hangat ditemani dengan segelas susu hangat. Yippiii... jadi cemilan sehat di pagi hari lah ya

Kelapa Mutiara Kukus

Sudah lama sekali kepengen eksekusi ini resep... sejak lihat di majalah koki edisi jadul. Lha kok malahan kepentok males ga berujung..haha. Efek samping dari kebiasaan jelek numpuk2 resep yang mau dicoba, ujung-ujungnya puyeng sendiri... *jangan ditiru ya*.

Akhirnya kapan hari ada orderan ongol-ongol atau biasa disebut lapis singkong, kan pake kelapa parut untuk pelapisnya. Kebetulan ada sisanya sedikit, mikir sana sini diolah jadi apa ya biar ga kebuang percuma... Cek bahan2 di meja, wah!! ada biji mutiara nih. Langsung bongkar2 majalah cari resepnya " kelapa mutiara kukus ", ketemu di majalah koki edisi oktober 2006.

Resep asli di majalahnya sih pake biji mutiara warna hijau, berhubung disini ga ada yang jual, ya seadanya aja pake warna standart merah putih. Selain itu dari foto di majalah koki kelihatan kalau kue ini dibuat dengan cetakan bolu sakura bentuk bunga. Karena ingin kelihatan lebih otentik, bau2 tradisionalnya dapet. Aku bungkus saja pake daun pisang yang kebetulan juga ada.. *dapat gratisan dari tetangga sebelah..^_^*.  Berikut resep modifikasinya...


Resep Kelapa Mutiara Kukus
Bahan :
- Kelapa parut 200 gr
- Biji mutiara 200 g, rebus dan tiriskan
- Gula pasir 125 gr
- Terigu protein rendah 2 sdt
- Agar-agar bubuk putih 1 bks
- Daun pisang secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Potong-potong daun pisang sesuai selera.
3. Ambil selembar daun pisang isi dengan 1 1/2 sdm adonan, gulung dan lipat dua sisinya kedalam.
4. Kukus di panci pengukus yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Hasil akhirnya sebenarnya kurang memuaskan, kurang dapet rasa gurih kelapanya. Bisa jadi karena kelapa parut yang aku pakai tidak sesuai dengan resep. Maklum bahannya cuma sisa2 saja...Paling tidak! bisa untuk  cemilan sore hari...

Sehari Beraroma Pandan 2 : Putu Ayu Pandan

Sekali lagi kue tradisional beraromakan pandan " Putu Ayu Pandan ". Selain mendapat predikat kue tradisional, kue ini dikategorikan juga sebagai jajanan pasar. Mungkin dikarenakan sangat mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional berdampingan dengan kue2 tradisional indonesia lainnya.

Sesuai dengan namanya, penampilan dan warna kue ini memang cantik. Biasanya berwarna hijau muda, baik  berasal dari pewarna ataupun perasa makanan, tergantung pada selera pembuatnya. Bentuknya pun bermacam-macam, ada yang menggunakan cetakan bunga dengan lubang ditengahnya - bentuk aslinya memakai cetakan seperti ini -, cetakan bolu sakura atau cetakan plastik lainnya.

Resep kali ini saya ambil dari sini dengan pertimbangan pemakaian telurnya paling sedikit diantara resep lainnya * irit.com ^-^.  Lain waktu mau mencoba resep2 lain dengan komposisi bahan yang sedikit berbeda. Berikut ini resepnya...

Resep Putu Ayu Pandan By Cahyu
Bahan :
- Telur 2 butir
- Gula pasir 175 gr
- SP 1/2 sdt
- Santan 200 ml
- Tepung terigu 200 gr
- Kelapa parut 1/4 butir
- Esen pandan 1/2 sdt
- Daun pandan 2 lembar
- Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Didihkan santan dengan daun  pandan dan sedikit garam. Angkat dan dinginkan
2. Tambahkan sedikit garam pada kelapa parut, kukus sebentar dengan daun pandan. Sisihkan
3. Kocok telur, SP dan gula pasir sampai kental berjejak. Tambahkan esen pandan, aduk rata. Masukkan terigu bergantian dengan santan. Lakukan sampai selesai.
4. Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak goreng. Ambil 1 sendok makan kelapa parut, letakkan di dasar cetakan sambil dipadatkan.
5. Tambahkan adonan diatas kelapa parut tadi hingga hampir penuh.
6. Kukus dengan api sedang selama 15-20 menit atau sampai matang.

Sehari Beraroma Pandan 1 : Kue Mangkok Pandan

Kue mangkok, salah satu jajanan tradisional indonesia. Dari segi penampilan memang mirip dengan bolu kukus mekar. Tapi dari rasa dan tekstur kuenya jauh berbeda. Bolu kukus mekar manis dan cenderung ringan teksturnya, sedangkan kue mangkok lebih padat dan beraromakan tape agak tajam. Ada satu kesamaannya yaitu keduanya dibuat dengan warna yang beraneka ragam, baik dari pewarna alami maupun buatan. Dua-duanya enak tergantung selera masing-masing orang ya.

Kue ini terbuat dari tepung beras sebagai bahan utamanya, tepung terigu dan tape singkong sebagai bahan pendukungnya. Jika dilihat dari proses pembuatannya memang agak ribet, tapi mudah kok kalau sudah dicoba. Apalagi setelah melihat hasil akhirnya, wow... ngakak, plong rasanya. Rasa capek, deg-degan hilang sudah. Tipnya cuma satu, ikuti step2 yang tertera di resep dijamin berhasil.

Dari sekian resep yang beredar di mbah google, saya memilih resep dari NCC yang terkenal ampuh didunia baking2 n cooking2, xixixi.

Resep Kue Mangkok Ncc
Bahan :
- Tape singkong 125 gr
- Gula pasir 175 gr
- Tepung terigu 100 gr
- Air 150 ml
- Gula pasir 75 gr
- Tepung beras 200 gr
- Air dingin 200 ml
- Air soda 150 ml
- Baking powder 1 sdt
- Esen pandan 1 sdt

Cara membuat :
1. Campur tape dan 175 gr gula pasir, aduk sampai gula larut.
2. Campur tepung beras dengan air dingin, uleni sebentar sampai rata.
3. Masak 150 ml air dan 75 gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Panas-panas tuang ke adonan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape singkong dan adonan tepung beras sampai licin. Lalu satukan dengan adonan terigu, uleni sampai rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata. Tuang air soda sedikit-sedikit sampai encer. Tambahkan esen pandan, aduk rata dan saring adonan.
6. Masukkan ke cetakan cucing yang sudah dipanaskan di kukusan kurleb 5-10 menit atau sampai cucing cukup panas. Kukus selama 20 menit dengan api besar. Angkat

Okay selamat mencoba ya,berikut ini saya salinkan tips sukses kue mangkok mekar dari bu fat NCC :
- Gunakan tape singkong yang lembek
- Campurkan adonan segera mungkin.
- Cetakan cucing dilarang dioles dengan bahan apapun.
- Panaskan cetakan cucing didalam kukusan hingga panas.
- Gunakan kukusan beruap banyak
- Jangan buka kukusan sebelum 20 menit berlalu.

Cake Lapis Truffle

Chihuiii...ada week2an lagi nih di NCC. Udah mupeng banget lihat badgenya yang keren2, tapi belum punya satupun. Yuk! mari! ikutan ramein yah. NCC culinary weeks bulan ini bertema chocolate. Kenapa chocolate??? salah satunya karena adanya event Cocoa Day Expo tanggal 18-22 September 2013 di Atrium Mal Taman Anggrek Jakarta. Jadi tugasnya adalah membuat makanan sesuka hati yang penting ada komposisi coklat dalam bentuk apapun di resep yang dibuat. Makanan yang dibuat antara tanggal 2 Sept-2 Okt 2013 akan diikutsertakan dalam penilaian. Tentunya bagi para pemenangnya akan mendapat berbagai macam hadiah. Lumayan lho! bisa menambah koleksi alat baking didapur kita nanti kalau menang. Kalau ga menang, yah gpp, buat seru-seruan aja.

Inspirasi baking kali ini dapat dari tabloid kuliner SAJI edisi 116 th. 2008, cake lapis truffle namanya. Resep asli cakenya memakai jenis sponge cake. Tapi aku ganti pake resep buttercake dasar 2 telur NCC  "cinnamon cake"  aja dengan sedikit modifikasi juga. Karena khawatir cakenya penyet ketimpa truffle. Ini resepnya...

Resep Cake Lapis Truffle

Bahan Cake :

- Mentega 120 gr

- Vanili 1/2 sdt

- Gula pasir 50 gr
- Gula halus 150 gr
- Kuning telur 2 butir
- Putih telur 2 butir
- Tepung terigu 200 gr
- Baking Powder 1 sdt
- SKM putih 42 gr, diencerkan dengan 150 ml air
- Sirup marquisa 3 sdm

Bahan Truffle :

- Milk chocolate compound 250 gr
- Margarin 50 gr
- Susu cair 75 ml
- Kacang tanah 100 gr, sangrai dan cincang kasar
- Biskuit oreo 40 gr, cincang kasar

Bahan Hiasan Royal Icing :

- Putih telur 1 sdm
- Gula halus 25 gr
- Air jeruk nipis 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Sisihkan.
2. Kocok mentega dengan gula halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung bergantian dengan campuran SKM yang telah diencerkan dengan sirup marquisa.
3. Masukkan ke loyang bulat diameter 22 tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 180 derajat celcius selama 30-40 menit atau sampai matang.
4. Angkat, dinginkan.
5. Keluarkan cake dari loyang, letakkan mika disekeliling cake setinggi 7 cm. Rapatkan hingga tidak ada celah. Sisihkan
6. Panaskan susu cair, masukkan coklat dan margarin, aduk sampai meleleh semua. Tambahkan biskuit oreo dan kacang tanah cincang, aduk rata. Tuang ke atas cake, dinginkan.
7. Setelah truffle set. Untuk bahan hiasan, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan air jeruk nipis dan gula halus, kocok lagi hingga kental. Masukkan ke plastik segitiga, corat-coret diatas cake. Sajikan hingga royal icing set.

e

Untuk truffle, diresep aslinya memakai kismis dan biskuit marie. Berhubung ga punya semua, jadi aku pakai saja bahan yang ada dirumah. Kalau suka bisa ditambahkan buah-buahan kering biar ga eneg. Overall hasilnya okelah, walaupun menurutku trufflenya ketebalan. Agak eneg jadinya. Mungkin kalau pake dark chocolate lebih pas mungkin manisnya truffle dengan cakenya.

Untuk royal icing bisa diganti white chocolate leleh. Sebab royal icing ini meleber lagi kalau terkena embun truffle setelah dikeluarkan dari kulkas. Ayo buruan ikut chocolate week ya..met belepotan coklat!!!

Bingka Labu Kuning

Hari berganti hari, minggu berganti minggu sampai akhirnya bulan berganti bulan... Alhamdulillah ya akhirnya bisa update blog lagi. Maklumlah habis terkena sindrom M alias males banget uplek2 dapur termasuk baking n blogging, he..he. Mungkin ini efek samping "seperti minum obat saja" kecapekan mudik dan keseringan baking didapur sewaktu bikin kue2 lebaran kemarin.

Setelah kangen berat nulis2 di blog, buka-buka arsip resep dan ngintip blognya teman-teman lain. Waduh... asap dapurnya  pada ngepul semua. Jadi ngiler juga. Akhirnya aku jatuhkan pilihanku ke resepnya mba ita Dapur Griya Khayangan, bingka labu kuning.

Bingka labu kuning atau bisa juga disebut prol labu kuning. Bahan utama kue ini tentu saja labu kuning atau waluh. Buah ini mudah sekali ditemukan di pasar tradisional. Hampir selalu ada, sepertinya tidak mengenal musim seperti jenis buah lainnya. Pedagang di pastrad biasa mengemasnya dalam plastik-plastik ukuran sedang. Beberapa hari sebelumnya, aku membeli 2 plastik. Satu plastik diolah untuk bingka, sisanya aku bikin kolak. Dua plastik labu kuning setelah dikupas bersih beratnya hampir 2 kg. Lumayanlah dengan 5 ribu saja dapat segitu banyak. Bisa untuk dua macam olahan makanan pula. Ini ya resep bingkanya...

Resep Bingka Labu Kuning 

Bahan :

- Labu kuning 500 gr, kukus dan haluskan
- Margarin 50 gr, lelehkan
- Santan kelapa 2 cup / 350 ml
- Tepung terigu 2 cup / 180 gr
- Telur 3 butir, kocok lepas
- Gula pasir 1 cup / 160 gr
- Vanili bubuk 1 sdt
- Garam halus 1/2 sdt

Topping :

- Keju cheddar 50 gr, parut memanjang

Olesan :

- Kuning telur 1 butir

Cara membuat :

1. Campur labu kuning yang telah dihaluskan dengan margarin leleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

2. Satukan terigu, gula pasir, vanili bubuk dan garam. Tuang santan sedikit-sedikit sampai habis sambil diaduk hingga rata.

3. Jadikan satu adonan labu kuning dengan adonan santan. Aduk lagi hingga tercampur rata. 

4. Tambahkan telur kocok, aduk rata.

5. Olesi loyang uk. 20x20 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi lagi dengan margarin. Tuang adonan, oven suhu 170 derajat celcius selama 35 menit. 
6. Keluarkan dari oven, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut. Oven kembali selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.

Takaran cup di resep pake gelas ukur magic jar sesuai instruksi mb ita. Saya sendiri kurang tau apa sama dengan takaran measuring cup apa nggak ya, soalnya belum punya alatnya juga. Oh ya satu resep bingka ini bisa untuk 20 porsi ukuran sedang. Rasa manis dan rasa labunya nendang banget, sayang gurihnya margarin dan santan dalam adonan tidak terasa. Bisa jadi karena aku memakai santan instan yang diencerkan. Lain kali kalau pakai santan segar yang direbus dengan daun pandan, pasti lebih enak. Kali ini ga masalah, yang penting well done "menghibur diri". Okelah...met mencoba ya...