Kue Kering (Cookies) Lebaran 2014

Kue Kering (Cookies) Lebaran 2014 Orenz Kitchen

Kue kering orenz kitchen adalah buatan rumah, tanpa bahan pengawet dan pemanis buatan. Menggunakan bahan baku pilihan dan hanya dibuat berdasarkan pesanan.

Kue kering orenz kitchen dikemas dalam toples tebal persegi kapasitas 500 gr, dengan berat kurang lebih 400-500 gr (include box) tergantung jenis kue kering.
Pilihan Produk & Price List :
1. Matcha (japanese green tea) cookies ( IDR 65.000 )
Terbuat dari tepung sagu berkualitas, dipadu dengan matcha powder dan pasta green tea, so yummy...
2. Lidah kucing keju ( IDR 70.000 )
Cookies dengan tekstur renyah dan rasa keju (paduan keju cheddar dengan edam) yang nikmat.
3. Triple choco cookies ( IDR 65.000 )
Paduan 3 macam cokelat, cokelat bubuk, chocochip dan dark cooking chocolate menghasilkan citarasa coklat yang kuat. Disertai dengan sensasi kacang tanah dan chocochip ditiap gigitannya.  Pilihan tepat untuk pecinta cokelat!.
4. Kastengel ( IDR 75.000 )
Cookies dengan sensasi topping keju yang renyah dan rasa kastengel yang gurih sedikit manis.
5. Nastar gulung ( IDR 65.000 )
Variasi bentuk dari nastar klasik, dengan isian selai nanas homemade dan kulit nastar yang lembut.

Ketentuan PO (Pre Order) :
1. Min. order 3 toples dan free ongkir untuk madiun kota.
2. Free tester bila disertai pemesanan produk (cake/snack) di orenz kitchen. (persediaan terbatas)
3. Inbox nama, alamat, jumlah dan jenis kue kering yang dipesan.
4. DP min. 50% atau full payment setelah mendapat notifikasi dari kami.

Jadwal PO dan pengiriman pesanan :
1. PO dibuka dari tanggal 8 Juni 2014 - 30 Juni 2014.
2. Pengiriman pesanan mulai tanggal 16 Juli 2014.

Info (0351)8099896/081.332.660.768
Terimakasih...Ditunggu pesanannya...:)

Dear Customers...

Dear Customers...
Orenz kitchen mengucapkan terima kasih untuk semua pesanannya di bulan Mei kemarin. Semoga berkenan dan kembali repeat order. Mohon maaf bila ada orderan anda yang tidak sempat terdokumentasi.

Bolu gulung pandan yang dipanggang dengan tekstur yang lembut dipadu dengan selai strawbery berkualitas...

 Cheddar cheese cake x-tra keju dan topping fresh fruit merupakan versi ekonomis japanese cheese cake, dipanggang dengan sistem au bain mar'ie sehingga menghasilkan tekstur cake yang lembut dan ngeju...Lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.

Blackforest roll cake panggang dengan filling selai blueberry special, dioles dengan buttercream coklat dan ditaburi dcc serut. Lebih enak lagi kalau olesan dan fillingnya memakai ganache, tapi pas lagi kehabisan whipcream.

Cheddar cheese cake merupakan versi ekonomis japanese cheese cake, dipanggang dengan sistem au bain mar'ie sehingga menghasilkan tekstur cake yang lembut dan ngeju...Walaupun disajikan polos tanpa topping apapun, sudah enak banget lho!. Lebih enak disajikan dalam keadaan dingin.

Klappertart keju, varian rasa klappertart. Dessert dari daerah manado. Dengan komposisi parutan keju, kacang kenari cincang, kismis dalam adonannya dipadu dengan vla susu yang lembut dan topping kismis, almond  serta taburan kayu manis, satu cup ga akan cukup.

Bolu Gulung Jeruk

Cerita singkat aja yah, bolu gulung jeruk uk. 30 cm untuk bu syam di madiun. Ini bolgul versi panggang. Fillingnya whipcream dipadu dengan potongan buah ceri merah dan ceri hijau kering. Seger asam manis, enak..! Yuk diorder!

Snack Orderan

Paket orderan yang pertama adalah dua macam snack, martabak manis mini dan macaroni schotel goreng. Martabak manis versi mini yang ditaburi dengan topping meises coklat spesial dan parutan keju cheddar yang ngeju..nyam..nyam. Untuk snack gurihnya, macaroni schotel yang dikukus, dipotong-potong lalu dibalut dengan tepung bread crumb yang crunchy. Lebih enak lagi kalau disajikan dengan saus perpaduan antara saus sambal kemasan dan mayonaise.

Kalau yang ini, bolu gulung mini coklat dan pastel goreng. Bolu gulung mininya dipanggang. Fillingnya vla coklat. Biar tampilannya lebih cantik, dicelupkan sedikit bagian atasnya ke dcc leleh. Hap.!.hanya dua kali gigitan langsung habis.Yuk! segera order ke dapur kami..

Otak-Otak Bandeng

Ini pertama kalinya saya membuat otak-otak bandeng. Kalau biasanya hanya digoreng, dibikin asem2 bandeng atau dipresto. Bosen! kepengen nyoba olahan bandeng yang lain dari biasanya. Akhirnya memutuskan untuk mengolah hampir 1/2 kilo bandeng segar menjadi otak-otak. Beli bandengnya sekilo sih! cuma sebagian saja yang diolah, khawatir gagal total. Maklum percobaan pertama. Sisanya masih 2 ekor disimpan dulu di chiller.

Ambil resepnya dari tabloid Koki Edisi 96 Mei 2007 " Olahan Bandeng Yang Nikmat ".  Disitu ditampilkan beberapa aneka olahan bandeng. Ada bandeng asap teh, bandeng presto goreng, otak-otak bandeng, bandeng asap merang, bandeng krispi, nugget bandeng dan bandeng tanpa duri masak kecap. Beberapa diantaranya dilengkapi dengan foto step by step pembuatannya. Jadi lebih jelas dan kebayang cara mengolah bandeng menjadi sajian yang belum pernah dibuat sebelumnya.

Sebenarnya kepengen pakai resep temennya suami. Resepnya diberikan cuma-cuma lho!. Sewaktu masih tinggal di Surabaya dulu. Pastinya lebih enak, dilihat dari takaran bumbunya lebih banyak dari yang ada diresep Koki dan bumbunya lebih komplit juga. Selain itu resep ini juga digunakan temannya suami untuk jualan. Lumayan ramai juga pesanannya. Sayangnya pas mau uplek-uplek pakai resep tadi, stok bumbu dapur lagi pas-pasan.  Jadinya pakai resepnya Koki saja dengan beberapa modifikasi.

Resep Otak-Otak Bandeng By Orenz Kitchen
Bahan :
- Ikan bandeng 2 ekor (400 gr)
- Telur 2 btr
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :
- Cabe merah keriting 50 gr
- Bawang merah 9 btr
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 3 btr, sangrai
- Ketumbar 2 sdt, sangrai
- Daun jeruk 5 lbr
- Kunyit 1 ruas jari
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Ebi 2 sdm, sangrai
- Garam 1 1/2 sdt
- Gula 2 sdt
- Kaldu bubuk 1/2 sdt.

Bahan Pelapis :
- Telur 1 btr
- Tepung bumbu 1 sdm

Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan dari sisiknya, keluarkan isi perutnya dengan mematahkan sekat insangnya terlebih dahulu. Cuci bersih, lalu tiriskan.
2. Pukul-pukul badan ikan bandeng menggunakan pegangan pisau atau ulekan berbahan kayu agar daging terlepas dari kulitnya.
3. Keluarkan daging dari lubang yang sama dengan sendok teh panjang secara perlahan. Balikkan kulitnya,  lalu bersihkan sisa daging dan duri yang menempel. Balikkan kembali seperti semula.
4. Pisahkan daging dengan duri dan tulang ikan dengan cara digerus diatas saringan santan alumunium. Ambil daging ikannya. Campurkan dengan telur kocok dan bumbu halus. Aduk rata.
5. Masukkan adonan ikan tadi ke dalam kulit ikan hingga penuh melalui lubang kepala.
6. Lumurkan sisa adonan pada badan ikan, bungkus dengan daun pisang.
7. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
8. Potong-potong otak-otak bandeng menjadi dua atau tiga bagian per-ekornya. Balut dengan bahan pelapis. Lalu goreng hingga coklat keemasan.
9. Angkat dan sajikan dengan sambal kesukaan anda.

Tips Otak-Otak Bandeng By Tabloid Koki:
-  Gunakan ikan bandeng yang masih segar, dengan ciri : baunya masih segar (khas aroma ikan), sisiknya masih utuh dan kuat melekat pada badannya, matanya bening dan menonjol, insangnya berwarna merah dan tidak beraroma dan daging ikan masih elastis (jika ditekan akan kembali ke bentuk semula).
- Pilih bandeng dengan ukuran sedang, agar mudah mengeluarkan duri dan daging bandeng.
- Gunakan benda tumpul saat memukul badan ikan, agar kulit tidak robek. 
- Cucilah ikan bandeng dibawah air mengalir, agar kotoran ikan tidak larut pada daging. 

Selamat mencoba..

Parade Kue Kering 3 : Lady Kisses

Salah satu situs LN favoritku di youtube " Giallo Zafferano " (berbahasa italia) atau yellowsaffron sebagai channel berbahasa inggrisnya. Situs spesialis masakan italia khususnya dan olahan internasional lainnya. Kenikmatan suatu hidangan bisa tidak hanya bisa dirasakan dari keindahan foto-fotonya yang membuat air liur menetes. Tapi akan lebih terasa bila kita melihat proses pembuatannya juga. Nah!  dari sanalah akhirnya saya sering menengok resep-resep Giallo Zafferano , sekalian mendownload video-videonya. Walaupun pada akhirnya tidak banyak resep yang saya ujicoba didapur kecilku dari sekian banyak deretan resep bookmark.

Salah satunya resep ini " Lady Kisses ". Bahan-bahan yang digunakan mudah sekali diperoleh. Hanya mentega, terigu, gula pasir, almond, DCC dan lemon zest. Bahan yang terakhir disebutkan " lemon zest ", biasanya tersedia di SPM besar. Cuma ada 2 SPM besar disini, kalau mau uplek2 dan pas lagi rejekinya ya pasti ketemu jeruk lemon.

Resep Lady Kisses
Bahan :
- Mentega 150 gr, potong dadu
- Tepung terigu 150 gr
- Gula pasir halus 110 gr
- Almond utuh/sliced 150 gr
- Lemon zest 1 btr
- Garam sejumput
- Ekstrak vanila beberapa tetes

Filling :
- DCC 150 gr

Cara Membuat :
1.   Campur gula pasir dan almond, haluskan dengan chopper atau food processor.
2.   Satukan mentega dan tepung terigu, aduk rata.
3.   Tambahkan campuran gula pasir dan tepung, ekstrak vanila serta lemon zest, aduk rata.
4.   Bulatkan dan sedikit pipihkan adonan, bungkus dengan plastik wrap. Simpan di lemari pendingin selama 2-3 jam.
5.   Keluarkan adonan dari lemari pendingin. Bulatkan kecil-kecil, Letakkan diloyang yang dialasi kertas roti  tanpa dioles mentega. Lakukan sampai adonan habis.
6.   Simpan kembali adonan yang sudah dibentuk tadi di lemari pendingin selama 30 menit.
7.   Oven suhu 160'C selama 20 menit.
8.   Angkat dan dinginkan.
9.   Lelehkan DCC, masukkan ke piping bag. Tunggu sedikit hangat.
10. Ambil 1 lady kisses, spuitkan DCC ke tengah-tengah cookies. Rekatkan dengan 1 lady kisses lagi. Lakukan sampai selesai.
11. Simpan dalam toples.

Selamat menikmati lady kisses dengan secangkir teh hangat disore hari, nikmatnya...

Parade Kue Kering 2 : Lidah Kucing Pandan ( Pandan Cat's Tongue Cookies )

Lidah kucing pandan...lanjutan postingan parade kue kering. Masih penasaran, kenapa dinamakan dengan lidah kucing yah?!. Komentar suamiku pas lihat kukis ini ;  " kukis apa de'? ", " lidah kucing ", kataku. Ehh dianya jawab lagi ; " lidah kucing pa lidah guguk (anjing maksudnya) wong gedenya segitu! ", " terserah! (sambil menggerutu) ", kataku.

Lanjut! Resepnya nyolek dari mbak nien ing, hanya saja cara membuatnya pake gayanya NCC. Putih telur dimasukkan setelah mentega dan gula halus dikocok hingga mengembang. Pernah sekali waktu bikin lidah kucing yang putih telurnya dikocok terpisah, hasilnya gagal total, wkwkwk... Kerasnya duh! minta ampun, nyampe bunyi kletuk-kletuk waktu dikunyah. Akhirnya setia deh pake cara yang pertama tiap bikin ini kukis.

Resep Lidah Kucing Pandan By Nien Ing
Bahan :
- Putih telur 100 ml
- Mentega 150 gr
- Margarin 100 gr
- Tepung terigu 200 gr
- Maizena 50 gr
- Gula halus 150 gr
- Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok mentega, margarin dan gula halus hingga mengembang.
2. Tambahkan pasta pandan, kocok rata.
3. Tuang putih telur, kocok sampai rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena, kocok dengan speed rendah hingga rata.
5. Masukkan adonan ke plastik segitiga/piping bag. Lubangi dan spuit adonan ke loyang yang sudah dioles mentega. Bentuk jari-jari lurus.
6. Oven suhu 150'C selama 20 menit.
7. Angkat dan dinginkan.


Setelah matang dan dingin, segera masukkan ke toples dan sembunyikan..haha..., biar tidak kehabisan. Makan setoples pun ga akan terasa..apalagi varian lidah kucing keju, trust me!